La Rôtisserie Gilberte, belle ferme de Saint-Germain des Prés - Définitivement fermé

Gilberte a donc posé ses ailes dans la belle rue de Seine, cette rue du 6e arrondissement connue pour ses terrasses. Dans cette belle maisonnée, la spécialité, c'est la volaille et les bonnes viandes !

Elles sont finement travaillées par Romain Dubuisson, jeune chef dynamique passé par Apicius. En cuisine, il mitonne lui même sa terrine campagnarde, son foie gras de canard, son pâté en croute, et met en avant cœur de magret, sot l'y laisse et poitrine de porc dans de savoureux plats. Et quand on sait que les morceaux de viande ont été choisies chez quelques producteurs de confiance, on présage un bon repas !

Au déjeuner, on s'est laissé tenté par ce coq en vin version ravioles, fondantes à souhait, le cœur de magret servi avec des pickels de légumes, qui ravivent les papilles et une blanquette de veau, juste ce qui faut pour réconforter pendant l'hiver. 

Comme dans toute bonne rôtisserie, le poulet tourne devant nous. Les solitaires choisiront l'aile ou la cuisse accompagné d'une belle purée maison, d'un gratin dauphinois ou de frites maison. Mais le poulet est un plat convivial, et les familles (ou les troupes d'amis) pourront se battre avec le poulet servi entier, à se partager à l'envi.

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A noter pour plus tard, Gilberte propose de beaux morceaux à partager en couple ou en famille : l'épaule d'agneau de lait confite 24h, le gigot d'agneau et la côte de bœuf semblent régaler les tables d'à côté.

Si on est resté raisonnables, Gilberte possède une belle sélection de 350 vins grâce au talent de Pierre Guignard, un ancien d’Epicure. Il est parti dénicher les petits vignerons et a négocié pour mettre de très bons crus à la carte, crus que l'on peut observer depuis la salle à manger !

Côté desserts, le chef reste sur des classiques : riz au lait, mont blanc, île flottante, mousse au chocolat, crème caramel, des desserts qui ont un côté régressif qui font toujours plaisir.

C'est sûr, il faut un bon appétit pour aller chez Gilberte !