A deux pas de la Gare Saint-Lazare, un restaurant bistronomique accueille à bras ouverts les âmes en quête d'un bon gueuleton. Le Percolateur, c'est son petit nom, a ouvert ses portes il y a de cela 10 ans sous l'impulsion des frères Madamour, Philippe et David, qui ont fait leurs armes par-delà le monde, des Etats-Unis à l'Italie en passant par la Suisse et le Brésil.
Forte de ces influences internationales, la fratrie s'est installée dans le 8e arrondissement avec l'envie d'un bistrot chic et décontracté, à la décoration unique puisqu'ici et là, on découvre une belle collection d'une vingtaine de percolateurs, ces fameuses machines à café du siècle passé, qui fonctionnaient au gaz.
En cuisine, les rênes ont été laissées depuis l'ouverture au chef Alexandre Trognon, passé par Maxim's et la Maison de la Truffe, et qui, dix ans plus tard, garde toujours cette même passion du plat inventif, du bon produit de saison et de l'accord réfléchi.
Le midi, Le Percolateur propose deux formules, l'une à 29,50€ avec entrée/plat ou plat/dessert; l'autre à 35€ avec entrée/plat/dessert/café. Pour notre part, on a suivi nos envies pour les entrées, et on a écouté les (très bons) conseils du patron pour les plats.
On s'est ainsi retrouvé avec d'un côté de la table, un trio d'étonnantes petites crêpes de pommes de terre dodues et toppées avec de la pancetta, en réalité des crêpes vonnassiennes originaires d'Auvergne, une belle découverte (9€); et de l'autre côté de la nappe, des escargots en brioche, parfaitement relevés, pas caoutchouteux pour un sou et accompagnés de languettes de chorizo (12,50€). Ce déjeuner commence bien.
Ensuite, place aux recommandations du patron, donc, qui nous aiguille vers le plat signature du Percolateur : le dos de saumon whis.er.so.se (pour whisky-érable-soja-sésame; 26€), mariné pendant plus de 24 heures puis rôti et accompagné de tagliatelles de riz revenues au wok avec de la sauce soja, le tout parsemé de graine de sésame. Un délicieux plat, copieux et riche en saveurs sucrées-salées. Avis aux amateurs !
On tente aussi le poulet cajun (26€) accompagné de belles frites maison avec tout de même une interrogation puisque celui-ci est accompagné d'une sauce habituellement réservée aux produits de la mer : une sauce au beurre blanc. Et quel ne fut pas notre étonnement face à la réussite de cet accord !
Et on finit tout en légèreté avec la crème brulée pistache-framboise (9€) et le 7/15 au citron (9€), un nom intriguant pour une mousse citronnée passée au siphon (et donc légère comme un nuage) accompagnée de pâte feuilletée fine et craquante et de praline rose, que les deux patrons proposaient déjà dans leur précédent restaurant, le Sept Quinze.
Dès les beaux jours, une terrasse de 30 couverts accueille les convives au déjeuner et au dîner. On reviendra, pour sûr, s'y régaler au soleil !
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Le Percolateur
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Tarifs
Entrée + plat ou Plat + dessert : 29,5€
Entrée + plat + dessert + café : 35€
Site officiel
www.lepercolateur.fr
Plus d'informations
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h puis de 19h à 22h30
Le samedi de 20h à 22h30
Fermé le dimanche
