Le chef Juan Arbelaez a imaginé une recette ensoleillée et gourmande, à réaliser chez vous pendant le confinement : un pain pita au poulet bien garni.
De quoi se régaler, en famille, en attendant l'ouverture du nouveau restaurant Yaya à La Défense !
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Recette du pita au poulet de Juan Arbelaez
Ingrédients :
Pour le pain Pita
1kg de farine type 45
80g de levure
25g de sel
200ml d’huile d’olive
600g d’eau
Pour le poulet
1 blanc de poulet
1 c.à.s. de sauce soja salée
1 c.à.c. de moutarde Dijon
1 c.à.s. de paprika
Sel
Pour la garniture
1 tomate cœur de bœuf
1 oignon rouge
Mélange de persil, coriandre et cerfeuil
Préparation :
Pain pita
Mettre tous les ingrédients dans une cuve ou bol hormis le sel
Mélanger à la main les ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte homogène, ajouter le sel et mélanger de nouveau pendant 5 minutes
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer une nuit
Débarrasser la pâte sur la table et découper la pâte en portion de 80g
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un filet d’huile d’olive sur le plan de travail
Mettre la pâte dans la poêle et faire dorer 1 minute de chaque côté puis débarrasser
Poulet
Disposez les blancs de volaille dans un plat avec tous les ingrédients et laissez mariner toute la nuit.
Le lendemain, dans une poêle et avec un filet d’huile d’olive, faite cuire votre blanc de volaille mariné des deux côtés à feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration de chaque côté.
Disposez au four pendant 8 minutes puis sortez et laissez reposer 5 minutes.
Dressage :
Mettre à plat votre pita
Garnir votre pain de tzatziki, tomates fraîches (selon la saison), quelques oignons émincés, votre poulet découpé en petits morceaux, quelques herbes effeuillées et puis le tour est joué !
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Lieu
Yaya - La Défense
15 Parvis De La Défense
92800 Puteaux
Site officiel
www.yayarestaurant.com
