C'est une des recettes phares de l'excellent restaurant Uncino, situé dans le 9e arrondissement, et aujourd'hui, le chef d'Uncino, Gabriele Muti, vous l'offre sur un plateau d'argent : sa recette de la Pappa al pomodoro.
En français, une soupe de tomate et de pain dé-li-cieuse, vous pouvez nous croire sur paroles. En plus, le chef a volontairement simplifié sa recette, afin que vous puissiez la réaliser facilement à la maison !
On passe en cuisine ?
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Recette de la Pappa al pomodoro, la soupe de tomate et de pain d'Uncino
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl d’huile d’olive (extra vierge)
- 2 gousses d’ail dégermées
- 1 oignon
- 125g de pain vieux de quelques jours
- 400g de concassé de tomates (1 boite)
- Sel & Poivre
Préparation :
Coupez finement l’oignon et l’ail dégermé.
Coupez en petits morceaux le pain et passez le au four pour le toaster un peu.
Versez l’huile d’olive dans une casserole et chauffez la à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail et l’oignon.
Poivrez immédiatement.
Les faire bien colorer, et ajoutez la tomate concassée.
Couvrir et baisser le feu.
Quand la sauce tomate commence à dégager un peu d’eau, versez-y le pain et mélangez doucement.
Couvrez, et vérifiez régulièrement pour ne pas que la pappa attache, si nécessaire, rajoutez de l’eau.
Laissez cuire jusqu’à ce que le pain absorbe toute la sauce - le temps est variable en fonction du pain utilisé, cela peut être 15 à 20 mn.
Goûtez en fin de cuisson et ajoutez le sel.
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