Des burgers et des huîtres, ça vous parait une association étrange ? Sautez le pas et tentez l'expérience chez Istr. Istr, c'est le restaurant qui s'est donné pour mission de faire (re)découvrir les huitres aux Parisiennes et aux Parisiens, avec des recettes étonnantes.
Pour la rentrée 2020, Istr dévoile justement une recette inédite : un burger signature, baptisé Istr burger. Imaginé par le chef résident d'Istr, Cyril Krieg, et élaboré à partir de produits frais, cet Istr burger est, vous l'aurez compris, un burger... à l'huitre!
Ce burger d'un genre nouveau se compose de deux huîtres tempura (spéciale n°1), préparées à base de farine de riz, de bière et de coriandre fraîche, pour conserver tout le croustillant, le moelleux et le goût salin des fruits de mer.
Avec ses deux potato buns artisanaux de la maison Bread Shop, le burger est généreusement garni d’algues wakame en pickles, de cheddar maturé, de fines lamelles de concombre et de salade romaine.
L'Istr burger est servi avec une mayonnaise légère faite maison, travaillée avec de la chair de tourteaux et du citron vert, le tout assaisonné d’une sauce secrète apportant une note sucrée et gourmande à la préparation.
En guise d'accompagnement, ce comptoir gourmand du Marais propose une salade de saison ultra-fraiche. Alors, on saute à l'eau ?
Dates et Horaires
À partir du 2 septembre 2020
Lieu
ISTR
41 Rue Notre Dame de Nazareth
75003 Paris 3
Accès
M° Temple
Tarifs
25€
Site officiel
www.istr.paris
