Si vous aussi vous trouvez que la pâte gonflée et dodue des pizzas napolitaines dans certains restaurants de Paris est bien souvent détrempée et trop peu cuite, et que vous leur préfèreriez presque les pizzas romaines et leur pâte fine bien croustillante, alors voici une adresse qui pourrait bien vous faire changer d'avis, tant elle tord le cou à tous les aprioris.
Il ne s'agit pas là d'une nouvelle adresse mais plutôt d'une valeur sûre : la pizzeria Bricktop Pizza, installée sur les rives du Canal Saint-Martin depuis 2017. Pas étonnant que la pâte de Bricktop soit particulièrement savoureuse, celle-ci est réalisée à partir d'un mélange de farine de gruau française et de farine artisanale italienne, puis cuite dans un four traditionnel napolitain !
Mais une bonne pâte ne fait pas tout, encore faut-il qu'on trouve dessus de beaux et bons produits. C'est le cas chez Bricktop Pizza qui source ses produits frais en France ou directement en Italie. Pour autant, les pizzas sont proposées à un prix abordable pour Paris, à commencer par la traditionnelle pizza margherita à 8€ seulement.
D'autres recettes plus originales sont aussi à la carte, comme l'excellente pizza n°5, avec stracciatella des Pouilles, huile d’olive infusée à l’ail, origan et petites tomates jaunes (en rangeant dans un coin de notre tête que ce n'est pas encore la saison des tomates ; 12€), ou encore la pizza n°2, une version améliorée de la pizza 4 fromages, avec mozzarella, Ossau-Iraty du Pays Basque, Bleu d’Auvergne crémeux, crème de parmesan 24 mois et noix (12€).
Les amateurs de pizzas plus coquines encore opteront sans hésitation pour la pizza relevée au salame piccante, chorizo et piment doux (11,5€), la pizza à la bresaola Punta d’Anca et pesto verde maison (13,5€), et bien sûr la désormais incontournable pizza à la crème de truffe (14,5€).
On vous prévient à l'avance, les pizzas de Bricktop Pizza sont particulièrement bien garnies, en plus d'être goûteuses. Mais si malgré tout, vous voulez opter pour une entrée, alors craquez donc pour l'énorme (on pèse nos mots) burrata crémeuse à partager (ou pas ; 10€), ou pour le garlic bread de la Maison, garni d’huile d’olive infusée à l’ail et herbes fraîches (4,5€). Et pour faire passer le tout, on se rince le gosier avec une bonne bière artisanale en provenance de la brasserie BapBap !
L'année 2022 sonne l'ouverture, pour Bricktop Pizza, d'une troisième adresse à Paris ! Après le Canal Saint-Martin et Clichy, c'est dans le 14e arrondissement de la capitale que la maison installe son nouveau spot dédié à la vente à emporter, dans le quartier de Plaisance-Pernety ! Amateurs de bonnes pizzas, courez-y !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Bricktop Pizza - Canal Saint-Martin
153 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Site officiel
www.bricktoppizza.com
