Pizzou Aligre, nos photos de la belle adresse de pizzas aux garnitures 100% made in France

La pizza aux garnitures 100% françaises, ça vous dit ? Direction Pizzou qui a ouvert une deuxième adresse au cœur du quartier d'Aligre, dans le 12e arrondissement de Paris, après un premier établissement à Pigalle. Un restaurant aux belles saveurs ensoleillées, entre France et Italie, qui vous emmènera hors des sentiers battus de la gastronomie, au sein d'une ambiance trattoria unique.

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L'idée derrière le concept ? Franciser ce plat populaire, mais surtout emblématique de la gastronomie italienne, avec plein de produits 100% français : burrata de La Ferme 4 étoiles, dans les Yvelines, farine des Grands moulins de Paris, charcuterie de la Maison Conquet à Laguiole, Lonzu de Corse, Tomates de Provence, jambon blanc, champignons de Paris ou encore saucisses piquantes d'Aveyron... Autant de bons produits qui composent les belles pizzas de la maison ! 

Côté carte, celle-ci fait donc la part belle aux produits du terroir français, tout en conservant les recettes traditionnelles des pizzas italiennes. Un beau mélange des genres imaginé par Rémy et Vivien, les fondateurs de Pizzou, et rejoints par Jean-Baptiste et Emma, deux Sétois ayant apporté un peu plus de soleil à la trattoria. Et petite spécificité de la maison : cinq nouvelles recettes exclusives à découvrir sur place : La Bonne Mère, tout droit venue de Marseille avec des anchois et de la fleur de lait, La Picotte avec sa belle saucisse piquante d’Aveyron, la Enricotta Macias et ses aubergines grillées, la Brie qu’Aubrac et son Brie de Maux AOC, mais aussi la Bourre & Bourre & Burratam, surmontée d’une burratina.

Une carte que la rédaction a pu tester. On s'est laissé tenter, en entrée, par la stracciatella et le pain provençal... Un régal ! La stracciatella est crémeuse à souhait et les amateurs de bonne huile d'olive ne devraient pas être déçus. Concernant le pain, il est particulièrement savoureux, et se marie très bien avec la stracciatella.

Concernant les pizzas, on a ensuite opté pour une "Picotte", à base de tomates de Provence, fleur de lait, saucisse piquante d'Aveyron, oignons rouges, pesto maison et basilic frais, mais également pour une "Enrico Macias", à base de tomates de Provence, d'aubergines grillées, de ricotta, de copeaux de Comté 24 mois, de basilic frais et d'huile d'olive. Deux pizzas à la sauce tomate particulièrement bonne, comme on l'aime. Concernant la Picotte, on apprécie également le côté piquant, mais pas trop de la saucisse d'Aveyron. Un équilibre des saveurs particulièrement intéressant. 

Même chose pour la pizza "Enrico Macias", plus douce en bouche, mais tout autant savoureuse. Côté dessert, un tiramisu maison a permis de finir le déjeuner en beauté. On a apprécié en particulier la fermeté du mascarpone, mais aussi l'imbibage du biscuit, particulièrement réussi. Bref, une belle carte que nous ne pouvons que vous conseiller.

À côté de ça, Pizzou propose une jolie offre de boissons, avec des vins bio et/ou nature, des bières de la Brasserie Fondamentale, de la Colomba blanche, de l'eau de Corse ou encore cinq gins made in France, à croiser avec trois tonics bien de chez nous. Bref, une belle adresse à découvrir si vous passez dans le quartier... On passe y faire un tour, les amis ?

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.