Il n'aura fallu qu'un an à Tiphaine Mollard et Romain Casas pour inaugurer, à deux pas de leur premier restaurant Deux, leur seconde adresse dans le 11e arrondissement de Paris. Situé juste en face de leur première table rapidement récompensée par le label Ecotable, P'tit Deux est la juste extension de celle-ci, dans une ambiance plus décontractée et une atmosphère plus minimaliste.
Tandis que chez Deux, la cuisine se tournait vers le régional et plus particulièrement vers la Savoie et le Béarn, lieux de jeunesse des jeunes propriétaires, P'tit Deux propose à la manière d'une bodega des planches de charcuteries et de bonnes choses à tartiner, et dans les verres, des vins français de petits producteurs qui méritent le détour, des bières artisanales et des cocktails qui mettent en lumière des alcools tricolores, parfois trop longtemps oubliés au haut de leur montagne, comme le génépi (avec jus de pomme, tonic et cannelle) ou encore l'Armagnac (avec amer, ginger beer et citron vert).
Fil rouge de ces deux adresses, le sourcing pointu des beaux et bons produits, qu'ils se mangent ou qu'ils se boivent. Attablé au comptoir ou à l'une des tables hautes, les tapas défilent et font mouche : planches de salaisons de chez Louis Ospital et de fromages affinés de la maison Beñat (10€-20€), guacamole de petits pois et brocoli relevé de menthe, excellent tarama au piment béarnais fumé (12€), ou encore tortilla et coulis tomates-ail (8€). Pas de doute, le Sud-Ouest n'est pas loin !
P'tit Deux a d'ailleurs fait le choix de mettre particulièrement à l'honneur un mets iconique de cette région : la fameuse croquetas, qui se décline ici en différentes recettes particulièrement coquines. Citons, par exemple, la croquetas poulpe, tomates confites et Xipister ; la croquetas au gor'ion de bœuf et Ossau Irraty ; la croquetas au jambon de pays et Beaufort ; ou encore la croquetas du mois, notre préférée, garnie de pomme de terre, d'oignons, d'Abondance et de piment d'Espelette. Une demi-douzaine, s'il vous plait !
Alors bien sûr, le prix pourra être rédhibitoire pour certains (comptez 3€ la croquetas), mais celles-ci se savourent comme des petites bouchées uniques et réconfortantes, qu'on s'autorise pour accompagner un bon verre de vin, entre amis. Les becs sucrés seront, quant à eux, servis par les propositions de desserts - mousse au chocolat et crème au pin, baba à la Chartreuse ou à l'Armagnac - mais pour notre part, il ne nous restait plus de place, les planches étant servies de manière très généreuse.
Et depuis peu, P'tit Deux dévoile une nouvelle offre street-food au déjeuner, à manger sur place sur la grande terrasse ensoleillée, ou bien sur le pouce, à emporter : les taloas ! Originaires du Pays-Basque, les taloas sont des galettes de maïs à la texture unique, évidemment revisitées par Tiphaine Mollard et Romain Casas à la sauce béarno-savoyarde.
Proposées à tarif abordable (11,50€ le taloa, 14,50€ le taloa+side), on craque sans ciller pour le taloa Basco-Savoyard avec sa saucisse xistora légèrement relevée, sa crème d'abondance enveloppante, ses lamelles de courgettes, sa roquette et ses guindillas (les fameux petits piments verts du Pays Basque) qui envoient ; mais aussi pour le taloa au poulet effiloché, avec piments Padron, caviar de carotte maison, sucrine et une crème légèrement relevée au piment béarnais.
P'tit Deux a même pensé aux végétariens, avec un taloa au guacamole de petits-pois parfumé au basilic, agrémenté de mozzarella, de tomates confites et de roquette relevée au sel fumé. Et pour se croire encore davantage sous le soleil du Sud-Ouest, on ne dit pas non aux patatas bravas nappées d'une sauce secrète, loin de là !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dates et Horaires
À partir du 3 janvier 2023
Lieu
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Site officiel
www.deux-restaurant.fr
