L'histoire de Momen est celle d'une longue amitié entre Louis Amen et Romain Moreau, tous deux passés par des grandes Maisons - les établissements double et triplement étoilés Le Meurice, Guy Savoy, Le Grand Véfour - et qui se sont finalement rencontrés au restaurant Le Laurent il y a une dizaine d'années, où ils ont travaillé côte à côte pendant cinq ans.
En cette rentrée, les deux compères ont choisi de s'associer et d'ouvrir leur première table commune à mi-chemin entre le parc Monceau et l'Elysée, baptisée Momen, la contraction de leurs deux noms de famille. Le lien qui ficèle les deux chefs ? Un amour sans borne du bon et du beau produit.
Baignée des bases classiques de la gastronomie française, la carte de Momen se jette à corps perdu dans le contemporain, avec une cuisine bistronomique fraiche, de saison et diablement réjouissante, amenée à varier au fil du temps, au gré des envies de Louis et Romain.
Et c'est peu dire que le restaurant bouleverse les codes du boulevard Haussmann qui manquait cruellement d'adresses du genre. Bien sûr, les prix suivent l'ambiance du coin et la clientèle encostumée ne s'y trompe pas. Mais que dire sinon que Momen est l'une des adresses à tester absolument en cette rentrée culinaire et à suivre d'un œil averti dans le temps.
On y savoure tout aussi bien des tomates anciennes, burrata, coulis de laitue, poivrons pickles et basilic (12€) et un ceviche de poulpe aux agrumes et gingembre (15€), maestria des entrées ; qu’une épaule de veau confite, fricassée de courgettes et petits pois, beignets de courgettes, harissa à l'orange et jus de braisage (26€) servie à même la casserole brulante ; et une lotte, petits pois et aneth, le plat du jour ; grandeur et pétulance dans l'assiette.
De la bistronomie déjà vue, direz-vous peut-être, mais exécutée de manière éclatante, soutenue par un service chaleureux et, il faut le dire, assez inattendu dans ce coin de la capitale. Une flopée de bons points à laquelle on trinque à grand renfort de vins soigneusement choisis, en provenance de petits comme de grands domaines français.
Aucun faux pas non plus concernant les desserts, chou praliné-citron et glace lait ribot maison (12€) d'une part, nectarines et abricots rafraichis aux fruits rouges, verveine et croquants amandes (12€) d'autre part. D'un bout à l'autre du repas, du plaisir sans limites.
Lieu
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Site officiel
momenparis.com
