Blanca, l'épatant restaurant argentin aux accents basques de Fernando de Tomaso

On connaissait Biondi, ouvert à deux pas du Cirque d'Hiver depuis quelques années, pour ses viandes argentines soigneusement léchées à la flamme, voilà que le chef Fernando de Tomaso à l'origine de la première adresse ouvre un second restaurant à Paris, épaulé par sa sœur Violetta Hernandez, pleine de bonhomie, Blanca, à deux pas de la place de la Bastille. 

Qu'on se le dise, la grandeur de cœur semble être de mise dans la famille, et l'accueil qui vous sera reservé chez Blanca résulte plus de la réunion de famille que du simple passage au comptoir d'une nouvelle table parisienne. Les bons conseils fusent, les recommandations aussi, qu'elles soient pour les plats ou d'ordre liquide, pour les breuvages pour accompagner ces derniers. 

Sept ans après l'ouverture de Biondi, le chef Fernando de Tomaso se résoud enfin, après moultes réfléxions, à ouvrir une nouvelle adresse pour faire découvrir la cuisine, sa cuisine argentine, pays de son enfance, au plus grand nombre, le tout à prix abordable. C'est bien simple, comptez 18,50€ le menu déjeuner en semaine, comprenant entrée et plat (parmi deux choix à chaque fois) et dessert. Difficile de faire plus accessible, non ? 

C'est en l'honneur de grand-mère d’origine basque, Blanca Villanueva, que les deux membres de la fratrie ont eu l'envie d'ouvrir cette nouvelle adresse argentine, et c'est donc tout naturellement que les plats nous arrivent dans des assiettes au look délicieusement rétro, mettant toujours l'accent sur des souvenirs d'enfance du duo.

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Dans une ambiance intimiste qui n'est pas pour nous déplaire, le restaurant ne comptant que 14 couverts, la valse des merveilles qui puisent leurs inspirations tout autant en Argentine qu'au Pays Basque débute,  sans qu'on n'ait le temps d'ouvrir la bouche : coquines empanadas au Beaufort, Comté et oignons (13€) qui dégoulinent de leurs plus beaux atouts ; étonnante salade de langue de bœuf et girolles (12€) qu'on n'aurait pas vu venir et qui étonne par l'arôme presque poudreux et herbacé de sa mayonnaise aux herbes ; houmous où dipper gaiement avec des chips de maïs, le tout accompagné de jolies cuvées en provenance d'Argentine, d'Espagne et de France. 

S'en suivent deux plats qui nous mettent par terre : d'une part la hampe de bœuf Angus (26€) accompagnée d'un os à moelle, cuite à la perfection bien qu'il nous semble presque dérisoire de la préciser tant la Maison est réputée pour la cuisson de ses belles bêtes ; et surtout l'agneau braisé (28€), un plat d'une douceur, d'une gourmandise et d'un souvenir qui restera pregnant, accompagné d'une déclinaison de carottes - en purée ultra fine, rôties aussi - et d'un jus d'agneau souligné d'Aji Panca, un piment rouge péruvien. L'une de nos découvertes du mois, si ce n'est l'un des plaisirs de notre année. 

Après avoir repoussé l'échéance sous prétexte d'avoir bien trop mangé, les plats étant très, très généreux, on finit par céder à la tentation et à l'insistance de l'équipe voulant clore notre déjeuner sous les meilleurs auspices, et on accepte la sentence : un flan caramel et sa déclinaison de dulce de leche (10€) qu'il nous aurait été, effectivement, dommage de manquer. 

Une adresse à tester sans plus tarder, du côté de Bastille !