Disco Burgers : on a testé le burger dont on ne perd pas une miette à deux pas de Pigalle

Dans le quartier effervescent de Pigalle, à Paris, les tendances culinaires naissent et se réinventent sans cesse. Parmi elles, les smash burgers ont fait une entrée fracassante sur la scène parisienne depuis quelques années. Ces burgers écrasés à la cuisson dégagent une symphonie de saveurs. Alors, quoi de mieux que de donner un twist disco à cette tendance en vogue ? C'est ce que vous propose Disco Burgers, enseigne du 9e arrondissement vous proposant dès le mois de juillet 2023 son burger revisité de façon surprenante... Et pour cause : celui-ci est complètement scellé, comme un chausson (sauf que c'est un burger !). 

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À la tête de ce nouveau concept, on retrouve deux amis d'enfance : Louis et Augustin. Ces deux passionnés, ayant des parcours respectifs en finance et hôtellerie-restauration, se sont inspirés d'une idée coréenne innovante et l’ont appliquée à leur sandwich préféré, le burger. Après avoir commencé en 2022 par des stands lors d'événements d'entreprise et de festivals, leur concept Disco Burgers prend aujourd'hui une nouvelle ampleur. Un burger qui nous rappelle d'ailleurs une spécialité taïwanaise, les Wheel Cake, à savourer au 2D Atelier à Paris, par exemple.

Pénétrez dans l'antre de Disco Burgers situé au 26 rue de Douai, dans le 9e arrondissement, et laissez-vous emporter par une ambiance funky. La décoration est un savoureux mélange d'éléments rétro et modernes, avec une touche pétillante apportée par les paillettes. Pour accompagner votre burger, une sélection de bières et cidres triés sur le volet est disponible pour les amateurs de bonne chère.

Ce qui distingue Disco Burgers, c'est leur pain brioché légèrement sucré, toasté et pressé à l’aide d’une machine spéciale. Adieu les garnitures qui s'échappent et les sauces qui dégoulinent. Les burgers sont conçus de manière à enfermer tous les ingrédients à l'intérieur pour une explosion de saveurs en bouche.

Côté menu, celui-ci est varié. On retrouve ainsi le classique "Bee Cheese" avec sa viande de bœuf, cheddar, oignons, tomates, pickles et sauce maison est un incontournable. Pour ceux en quête d'une note italienne, l’"Italo Disco" avec caviar d’aubergine, stracciatella, tomates et courgettes marinées saura ravir les papilles.

Les régimes alternatifs ne sont pas laissés-pour-compte. Les végétariens trouveront leur bonheur avec deux recettes légumières. Quant aux carnivores, ils se délecteront du "Disco Delit", un sandwich imaginé en collaboration avec la sandwicherie Délit et disponible depuis le 14 novembre 2023. Celui-ci comprend du poulet rôti maison, accompagné d’une mayonnaise au paprika fumé, de graines de moutarde, agrémenté de pickles d’oignons rouges. 

Notre test de Disco Burger :

Une adresse que la rédaction a bien évidemment testée pour vous. Et on ne va pas se mentir, on a été agréablement surpris par le burger, à des années-lumière que ce que peuvent proposer d'autres enseignes. Ici, les burgers sont étrangement légers, absolument pas pesants sur l'estomac, à tel point qu'on pourrait en manger deux. Côté burgers, on s'est laissé tenter par le Bee Cheese, dans sa version viande, mais aussi dans sa version végétarienne. Deux burgers bien équilibrés et aux saveurs super intéressantes, puisqu'on y retrouve tout ce qu'on aime dans un burger : la viande tendre et cuite à point, l'acidité des pickles relevés par les oignons et la tomate qui apporte un peu de fraîcheur.

La version végétarienne est tout aussi goûtue, la viande étant remplacée par une galette de légumes maison. Mais ce qui fait tout l'intérêt des créations de Disco Burger, c'est son sandwich complètement scellé, et donc plus simple à manger. Fini les garnitures qui se font la malle quand on mord dans son burger : ici, tout reste en place, du moins aux premières bouchées. En accompagnement, pour changer des frites (que la maison propose aussi), on a opté pour les chutes de pain brioché frites dans de l'huile, et accompagnées d'une stracciatella fondante à souhait. Rien ne se perd, donc, chez Disco Burger !

Et côté dessert, on s'est laissé tenté par le cookie au café, surprenant en bouche, mais très agréable et étrangement peu sucré. En bref, Disco Burger est une belle adresse du 9e qui change un peu des restaurants de burgers plus "traditionnels". L'idéal pour un déjeuner à emporter par beau temps... ou se poser dans l'univers disco de l'enseigne lors des froides et pluvieuses journées d'hiver. À découvrir sans attendre !

Disco Burgers, c'est donc LA nouvelle pépite du quartier de Pigalle. Entre son pain toasté innovant, son ambiance pétillante et sa carte alléchante, cette enseigne est une véritable ode à la gourmandise... Alors, on passe y faire un tour ?