La rue Jean-Pierre Timbaud accueille un nouveau restaurant qui risque bien de mettre du soleil dans votre vie : Oté - une interjection en créole réunionnais qui exprime de façon chaleureuse la surprise et l'étonnement. Vous l'aurez compris, c'est bien là un restaurant de street-food réunionnaise qui vous attend !
Derrière l'adresse, Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse et Justin Arnal, trois compère tombés amoureux de la riche culture culinaire de l'île, influencée par l'Asie, l'Océan Indien et l'Afrique. Une cuisine solaire, intense et épicée, trop peu connue à Paris. Les trois amis se sont donc mis en tête de faire découvrir ces spécialités à travers la street-food, sans pour autant les dénaturer.
Pour ce faire, le restaurant propose ses recettes en deux formats : version sandwich, dans des pains réalisés par la boulangerie Miettes, ou bien version barquette, à l'image de celles à emporter dans tous les boui-bouis de l'île. Côté prix, l'adresse joue l'abordable avec un menu déjeuner à 16,50€ pour un sandwich, un accompagnement et une boisson, ou une barquette et une boisson - pas besoin de side pour cette seconde option, les barquettes étant déjà composées de riz et de lentilles.
Oté met l'accent sur le fait-maison de A à Z, des rhums arrangés qui attendent patiemment de macérer au dessus du comptoir (aux goûts passion/vanille, ananas/vanille, gingembre, banane flambée ; 3€) à la letchonnade maison (4,50€) en passant par la sauce sriracha et la pâte de piment qui n'ont rien à voir avec les industrielles.
A la carte d'Oté, bien évidemment, le fameux rougail saucisse (16€), un mijoté de saucisse fumée dans une sauce aux multiples épices à base de tomates, réalisé ici avec des saucisses de Montbéliard IGP (qui se rapprochent le plus de la traditionnelle saucisse boucanée) accompagnées de riz blanc et de lentilles.
Le sandwich poulet-vanille (14,50€) est aussi de la partie, un roll bun garni d'achard de légumes (carotte, chou, oignon rouge, ail, gingembre, piment, curcuma, zestes de citron, combava ; tout en fraicheur) et d'un effiloché de poulet cuit avec de la vanille givrée de la Réunion IGP et généreusement arrosé de mayonnaise et de rougail mangue - un condiment épicé à base de mangue, ail, piment rouge et gingembre.
Autre plat incontournable de la Réunion, les bouchons (6,50€), des ravioles généreusement farcies et cuites vapeur que l'on engloutit à toute heure. Réalisées à la main, ces ravioles sont garnies de poulet assaisonné au combava, massalé, ail et gingembre, et servies avec la sauce siave, le soja en créole réunionnais.
Oté propose également des bonbons piment (6,50€), des beignets de pois du Cap qui n'ont, en réalité, de vraiment pimenté que le nom. L'un des patrons tient d'ailleurs à le souligner : contrairement aux idées reçues, la cuisine réunionnaise est plus épicée qu'elle n'est pimentée !
Les desserts réunionnais replongeront, quant à eux, les voyageurs dans leurs souvenirs de vacances au soleil, comme avec ce fromage blanc, coulis de mangue et zestes de citron vert (5€) et cet indécent gato choco dakat (6€), un fondant au chocolat à la crème dakatine et cacahuètes pralinées qui rappellent les chouchous croqués sur la plage !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site officiel
ote-restaurant.com
