Le quartier de la Folie-Méricourt n'en finit plus de devenir un coin prisé des gourmets parisiens. Et pour cause, les nouvelles (et bonnes) tables y sont légion, qu'il s'agisse de bistronomie (Le Rigodon), de gastronomie (Amâlia), de cuisine d'ailleurs (Trâm 130) ou de street-food (Oté).
A la fin du mois de juillet prochain, ce quartier du 11e arrondissement va accueillir Seeklo, un restaurant indien qui met en scène l'art du grill au feu de bois et de la cuisson à la flamme, une technique utilisée dans toutes les régions d'Inde, témoignage d'un riche patrimoine ancestral.
Pour autant, Seeklo proposera une vision contemporaine de ces authentiques recettes indiennes, réinterprétées avec modernité, finesse et singularité dans un lieu épuré, lui-aussi loin des clichés, signé par le studio Mur.Mur. Sur les braises ardentes, des senteurs et des saveurs en provenance des quatre coins du territoire indien.
A découvrir très prochainement, la smoked beetroot, une purée de betteraves cuite au feu, légèrement sucrée et garnie de noisettes caramélisées et d'une vinaigrette aux échalotes, ciboulette et huile de truffe ; le Kerala fried chicken électrisé d'une touche de piment, de feuilles de curry et d'un chutney de tomates sucré ; le oyster mushroom, un champignon Portobello cuit au grill, agrémenté d'épices et servi avec une sauce korma vegan aux noix de macadamia et fenugrec ; ou encore les garlic curry leaf prawns, des crevettes saisies sur le grill, relevées d'ail, de feuilles de curry, de gingembre et d'une émulsion de noix de coco.
Des saveurs qu'on pressent explosives, à accompagner d'un cocktail ou d'un verre de vin nature. Rendez-vous est pris, fin juillet !
Lieu
Seeklo
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
