Le quartier de la Folie-Méricourt n'en finit plus de devenir un coin prisé des gourmets parisiens. Et pour cause, les nouvelles (et bonnes) tables y sont légion, qu'il s'agisse de bistronomie (Le Rigodon), de gastronomie (Amâlia), de cuisine d'ailleurs (Trâm 130) ou de street-food (Oté).
Depuis la fin du mois de juillet dernier, cet animé quartier du 11e arrondissement accueille Seeklo, un restaurant indien qui met en scène l'art du grill au feu de bois et de la cuisson à la flamme, une technique utilisée dans toutes les régions d'Inde, témoignage d'un riche patrimoine ancestral.
Loin de vouloir se contenter de reproduire à l'identique des recettes qui ont prouvé leur sapidité, Seeklo veille à proposer une vision contemporaine de ces authentiques recettes indiennes, réinterprétées avec modernité, finesse et singularité dans un lieu épuré, lui-aussi loin des clichés, signé par le studio Mur.Mur. Depuis le long comptoir fait de miroirs, sur les braises ardentes, des senteurs et des saveurs en provenance des quatre coins du territoire indien viennent titiller les narines.
On vous le dit tout de go : on a adoré Seeklo. Tant pour son ambiance lounge à la new-yorkaise que pour son équipe très attentionnée (avis aux anglophones : le service peut se faire entièrement en anglais), que pour les merveilles - solides et liquides - que l'on a ingérées avec allégresse.
Contrairement à certains restaurants indiens à Paris où - parfois - les différents plats se dessinent sur une base épicée et condimentée assez similaire, chacune des assiettes à partager de chez Seeklo a sa propre singularité, se différenciant sans mal de ses semblables... de manière explosive !
Plusieurs coups de coeur lors de notre passage : les bouchées de poissons frites au thym et à l'ail (9€) et leur friture fondante comme un beignet ; les broccolini brûlés à tremper dans une sauce à la cardamome (12€), les oeufs brouillés masala (11€) relevés de pickles d'oignons grelot, et bien sûr les brochettes, plat signature de la Maison.
D'un côté du ring, les brochettes de poulet tikka à trempoter dans une sauce beurre tomate (12€), de l'autre, les brochettes de crevettes (13€) relevées de feuilles de curry à l'ail et adoucies d'une émulsion de coco. Le match est serré et on leur offre volontiers la victoire ex-aequo ! Chacune des assiettes faisant honneur à une sauce/une crème/un condiment, il est de bon ton d'opter pour un cheese naan (4,5€) afin de saucer jusqu'à la dernière goutte.
L'autre pendant de Seeklo, à égalité avec l'art du grill, c'est l'art de la mixologie. Là encore, l'adresse mise sur le fait-maison, réalisant ses propres sirops, ses shrubs et ses bitters - un très bon point. La carte est des plus didactiques, détaillant le degré d'alcool, la taille (short ou long drink), le profil (de light à strong) ainsi que les ingrédients et les notes pour aiguiller les plus novices.
On s'est laissé tenter par le cocktail Himalayan G & Tea (gin, thé de l'Himalaya, sherry ; 11€) et le cocktail Bhodrolok Hi Ball (vodka, sirop de citron vert aigre-doux maison, acide de citron vert, teinture de citron vert, soda au jasmin ; 11€), indéniablement originaux, ainsi que le Karikal Express (vodka, liqueur de café, vanille, espresso, bitter de chocolat maison ; 8€), sorte d'Espresso Martini twisté à la sauce Seeklo, sur les bons conseils de l'équipe.
Un dernier savant breuvage idéal pour accompagner le gâteau à la mélasse de dattes et sa boule de glace vanille (8€), dodu et moelleux.
Pour nous, c'est simple : c'est un sans-faute.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
SEEKLO Indian Grill Bar
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Site officiel
seeklo.bar
