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Le restaurant étoilé Laurent dévoile sa nouvelle carte

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Restaurant Laurent
Par · Photos par , Yvan · Publié le 17 avril 2013 à 16h58
Laurent, Le célèbre restaurant étoilé installé à deux pas des Champs Elysées à Paris, vous propose de venir déguster sa nouvelle carte.

C’est à deux pas de la  plus belle avenue du monde que le Restaurant Laurent et son chef Alain Pégouret propose, à l’occasion de l’arrivée du printemps, une nouvelle carte tout en finesse et légèreté aux couleurs de la saison.

Le chef étoilé, Alain Pégouret, y présente des plats en harmonie avec les lieux : élégants, subtiles, alliant classique et contemporain, il fait la part belle aux produits de saison : asperge, petit pois, oseille, Saint-Pierre… L’élite du printemps se trouve dans les assiettes.
 
Vous pourrez ainsi découvrir de délicieux plats tel que "Le Petits pois en vinaigrette à l'huile d'olive et basilic, galette croustillante",  ce plat est né de la volonté du chef de sublimer le petit pois et rendre hommage au produit en lui donnant de l’élégance.

Le restaurant étoilé Laurent dévoile sa nouvelle carteLe restaurant étoilé Laurent dévoile sa nouvelle carteLe restaurant étoilé Laurent dévoile sa nouvelle carteLe restaurant étoilé Laurent dévoile sa nouvelle carteLe souhaitant froid et en salade, il imagina tout d’abord la forme puis travailla le goût et enfin la technique. Aujourd’hui devenu un classique de la Maison, ce plat est à l’image de ce qu’attend le chef : une esthétique moderne qui respecte le produit.

Et pour l’accord mets/vin : Un accord difficile pour les sommeliers car le petit pois apprécie difficilement le vin et en particulier le vin rouge. Il faut donc s’orienter vers un vin blanc bien mûr, peu « végétal », à l’exemple  des blancs méridionaux. On peut alors imaginer la cuvée « Clarendon » (100% cépage rolle) du Domaine Gavoty en Côtes-de-Provence.

La Carte

Les Hors-d'Œuvre

  • Homard entier en salade, préparé à table: 105 €
  • Mousseline citronnée et anguille fumée, asperges vertes: 58 €
  • Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil: 65 €
  • Petits pois en vinaigrette à l’huile d’olive et basilic, galette croustillante: 58 €
  • Fricadelle de tête de veau servie tiède, pousses de moutarde et condiments: 58 €
  • Pâtes sèches de blé dur farcies de gambas aux herbes, crème légère au parmesan: 58 €
  • Asperges « balai » au lard et jus de poulet, œuf mollet doré au beurre: 58 €
  • Foie gras de canard poêlé, veloutine à l’oseille et haricots « Risina »: 58 €
  • Morilles farcies, écume d’une sauce poulette au savagnin: 88 €
  • Langoustines croustillantes au basilic: 90 €

Les Poissons - Selon marché

  • Homard rôti au beurre de sauge, petits pois, bisque légère: 105 €
  • Filets de rouget saisis à la plancha, tapenade et caviar d’aubergines en ravioles, réduction d’agrumes au grenache: 72 €
  • Merlan blondi et laqué au citron, avocat et crevettes grises, vinaigrette pimentée: 72 €
  • Saint-Pierre rôti sur la peau, jus du braisage légèrement beurré, croustilles de légumes: 72 €
  • Tronçon de turbot nacré à l'huile d'olive, bardes et légumes verts dans une fleurette iodée: 98 €

Les Viandes

  • Jarret de veau de lait cuit doucement au jus, petits pois à la française (pour 2 personnes): 72 € / pers
  • Selle et carré d'agneau de lait des Pyrénées grillotés, grenaille fumée, crème aux fines herbes: 95 €
  • Pièce de bœuf poêlée, servie en aiguillettes, pommes soufflées "Laurent", jus aux herbes: 90 €
  • Pigeon à peine fumé et rôti, pissaladière de jeunes primeurs, sauce piquante: 72 €
  • Noix de ris de veau dorée au sautoir, morilles et fines asperges vertes: 98 €
  • Friands de pied de porc croustillants, purée de pommes de terre: 72 €

Les Desserts

  • Soufflé chaud à la fleur de sureau: 32 €
  • Poire et crémeux de chocolat noir au thé, crème glacée Earl Grey: 32€
  • Ganache au jasmin sur un sablé à la rhubarbe, sorbet framboise: 32 €
  • Fraises des bois dans une tuile croustillante, bavaroise vanillée à la violette: 32 €
  • Coque meringuée fourrée de cassis compotés, crème et biscuit pistachés: 32 €
  • Glaces et sorbets du jour: 24 €
  • Glace vanille minute: 28 €

Voila l'occasion de (re)découvrir ce restaurant et sa nouvelle carte.

Infos pratiques :
Restaurant Laurent
41 avenue Gabriel - 75008 Paris
Tel. : +33 (0)1 42 25 00 39
info@le-laurent.com
Menu de Saison à 175 €
Menu du Pavillon à 90 €

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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Informations pratiques

Lieu

41 Avenue Gabriel
75008 Paris 8

Calcul d'itinéraire

Infos d’accessibilité

Accès
M° Champs-Elysées-Clémenceau ou Franklin D. Roosevelt
Voiturier

Tarifs
Menu du pavillon : 90€
Menu de saison : 175€

Mots-clés : paris 8, nouvelle carte, Alain Pégouret, Testé par la rédaction, quartier Champs Elysées, paris
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3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
HOA NAM, l'un des temples du Banh Mi à Paris
C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce. Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille et de passion.
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Ten Seconds Noodle, le délicieux restaurant de nouilles chinoises en dix secondes, Paris 13e
Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
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Cette adresse iconique reprise depuis cet été 2024 par le groupe Fitz avec Marie-Victorine Manoa aux manettes côté cuisines, propose une carte classique revisitée avec audace et une ambiance feutrée. Plongée dans une expérience où terroir et créativité s’embrassent.
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Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
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Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
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Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
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C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce. Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille et de passion.
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3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
Assinie, l'élégant restaurant africain Paris 17e, qui réveille les papilles
Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
HOA NAM, l'un des temples du Banh Mi à Paris
C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce. Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille et de passion.
OMA lance une raclette à volonté !
OMA, l'adresse brunch incontournable à deux pas de la place de la République, élargit son offre avec des raclettes à volonté, proposées tous les soirs pour 30€ par personne.
Ten Seconds Noodle, le délicieux restaurant de nouilles chinoises en dix secondes, Paris 13e
Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
À la Fontaine Gaillon, la cheffe Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande
Cette adresse iconique reprise depuis cet été 2024 par le groupe Fitz avec Marie-Victorine Manoa aux manettes côté cuisines, propose une carte classique revisitée avec audace et une ambiance feutrée. Plongée dans une expérience où terroir et créativité s’embrassent.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
Ravioli Folie, l'adresse généreuse aux dumplings maison à volonté
Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
L’Émil, l'authentique brasserie parisienne Paris 1er
On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
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C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce. Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille et de passion.
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