Le restaurant Le Laurent se met à l'heure d'été et vous propose une carte fraîche aux accents qui chantent ! Le chef étoilé Alain Pégouret, originaire de Cannes, met sa région à l'honneur et lui fait des petits clins d'œil.
Vous pouvez par exemple commencer par une salade niçoise revisitée composée d'un carpaccio de 3 variétés de tomates, accompagné d'une salade d'oeufs de caille émincés, d’haricots verts en biseau, de pommes de terre, d’olives noires, d'anchois d’Italie et d’une brunoise de poivrons rouges. Le tout recouvert par une gelée de basilic et d'un filet de thon frais et pomme soufflée.Si vous préférez faire un tour du côté de Marseille, goûtez à la bouillabaisse froide, pommes de terre et fenouil au basilic.
Le chef met aussi à l'honneur une épice qui lui rappelle son enfance : le safran. Il propose alors des recettes comme le homard rôti au safran avec son jus coraillé-tomaté.
Pour finir, le chef pâtissier Rémi Sendin continue dans la fraîcheur et vous concote une mousseline d'abricots frais à la la lavande, sépculos et sorbet ou la bavaroise au fromage blanc citronnée, "tomates bonbons" et fraises compotées.
Outre la carte très variée, vous pouvez aussi vous laissez tenter par le copieux menu de saison (180€/personne), qui est servi à tous les convives de la table, composé de :
Prenez place dans la belle terrasse jardin du restaurant Le Laurent, à l'ombre des marronniers et laissez-vous guider par cette belle carte aux saveurs du sud...
Infos Pratiques
Le Laurent
41, avenue Gabriel - 75008 Paris
01 42 25 00 39
Service du déjeuner de 12h30 à 14h – Service du dîner de 19h30 à 22h30
Lieu
Restaurant Laurent
41 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
Accès
M° Champs-Elysées-Clémenceau ou Franklin D. Roosevelt
Voiturier
Tarifs
Salade niçoise revisitée : 63€
Homard rôti au safran : 108€
Menu de saison : 180€