Ouvert depuis mars dernier, le restaurant du W Opéra, Coquette est une adresse inventive, qui aime jouer avec les classiques de la cuisine française et les influences urbaines. Pour son arrivée en tant que Chef Executif, Jimmy Desrivières a voulu travailler autour du burger, symbole par excellence de la streetfood.
Classique mais revisité, végétarien mais gourmand, aux langoustines et au bar, au foie gras ou au poulet bio et pommes... vous en découvrirez tous les mois en fonction des saisons et produits du moment. Pour vous proposer le meilleur du burger, Jimmy Desrivières a voulu bien s'entourer.
C'est pourquoi il a choisi Christian Thomas, créateur du site FastandFood, il analyse et critique la culture street food et rencontre régulièrement de nouveaux chefs. Il connait donc très bien le sujet du burger. Ainsi que Gontrand Cherrier, à la tête de plusieurs boulangeries très renommées.
Tous les burgers sont fait avec des pains bios, sauces maisons, produits de qualité et de saison.
2 burgers seront toujours à la carte et pour tous les services :
Bun classic sesame, steak de bœuf bio black Angus, comté, tomates, oignons, pickles, sucrine, bacon, sauce burger maison.
Bun au jus de roquette et grain de courge, steak de caviar d’aubergine, mozzarella di bufala, aubergine caramélisée, cèpes cuits et crus, roquette, tomate ancienne acidulée, pistou de
tomates confites et basilic cress.
Santa Clauss Rossini
Puis ceux en fonction des mois :
Bun à la mélasse et graine de coriandre, foie gras de canard, bœuf bio black Angus, poire aux épices, sucrine, oignons caramélisés, fines tranches de poire, pickles, émulsion savora.
Bun à l’encre de seiche, langoustines au couteau et bar, pickles de concombre, salade d’herbes, tomates cerises, segment de citron, oignons caramélisés, sauce tartare et purée de poivrons.
Bun au paprika, steak de bœuf bio black Angus, comté, pickles de radis noir, chutney de tomate, crispi oignon, paprika fumé, sucrine, mayonnaise d’oeuf mollet, wasabi.
Bun curry, suprême de poulet bio aux fines herbes et citron vert, curry, chutney de mangue, salade de pomme granny Smith, sucrine, comte, oignons frits, coranation sauce.
Ces burgers seront uniquement disponibles le soir de 19h à 23h au tarif de 38 euros.
Une chose est sûre : l'originalité et la surprise des produits sont au rendez-vous !
Infos Pratiques
Coquette, W Opéra
4 Rue Meyerbeer - 75009 Paris
01 77 48 94 44
Lieu
W Paris - Opéra
4 Rue Meyerbeer
75009 Paris 9
Tarifs
Roquette : 26€
The Classico : 28€
Burger du mois : 38€
