A l'origine de ce projet, deux acolytes qui s'y connaissent en restauration.
Kevin Austruy, chef depuis 15 ans est notamment passé par les cuisines du Ritz, du Petit Bofinger et aussi Père et filles. Et Dan Cebula, concepteur et développeur de restaurants, à qui l’on doit Drôle d’Endroit Pour Une Rencontre.
Ils ont voulu proposer une cuisine équilibrée et de saison. La boulette s'est alors présentée à eux comme une évidence, puisqu'elle est déclinable à l'infini. Ici, pas de carte fixe mais une ardoise où tous les jours sont proposées 5 recettes différentes, à base de 3 viandes de race, 1 de poisson et l'autre végétarienne. Vous trouverez par exemple des boulettes de bœuf d'Aubrac et sa sauce béarnaise, d'agneau de Bellac et thym citronné, de poulet français au Saté et coriandre fraîche, de cabillaud avec des patates douces et citron vert et même une boulette végétarienne à la carotte violette, feta, figue rôtie et pignons de pins... Le tout servi avec des accompagnements comme la purée de pommes de terre au beurre, la poêlée de haricots frais aux oignons rouges ou la salade de roquette et de radis noirs.
Ne vous inquiétez pas, vous trouverez aussi des desserts chez Boulettes, comme la tarte aux fraises et pistaches, ou la mousse au chocolat amer 65%.
L'idée est que vous puissiez manger à toutes heures de la journée.
Le matin vous pourrez prendre café (de chez Coutume), une infusion, des fruits pressés accompagnés de quatre quart bananes rôties et Nutella, confitures maisons, des oeufs...
Le midi c'est au comptoir que ça se passe ! Vous choississez vos boulettes, vos accompagnements et on vous les apporte à table. Soit sous forme de plat à 11,50€ ou en sandwich à 9€.
Le soir, le comptoir se transforme en bar et propose des cocktails inventifs, et des plats à 14 euros.
En terrasse, le nez dans la cuisine ou dans le salon cosy décoré par l’artiste Lazarine, la boulette est à l'honneur pour notre plus grand plaisir !
Infos Pratiques
Boulettes
179 rue Saint Denis - 75002 Paris
Sur place ou à emporter, ouvert tous les jours sauf le dimanche de 8H30 à 16H et le jeudi / vendredi jusqu’ à 23h.
Le samedi soir, Boulettes vous appartient le temps d ‘une soirée.
Le midi et les soirs d’ouverture (Jeudi et Vendredi soirs),
Boulettes livre à domicile sur Paris du 1er au 10ème arrondissement
Lieu
Boulettes
179 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Accès
M° Réaumur Sebastopol
Tarifs
Le plat avec accompagnement : 11,5€
