Voilà quatre ans que le Guide Michelin récompense les restaurants engagés dans une approche durable de la gastronomie, avec la distinction l'Etoile Verte Michelin.
Produits locaux en circuit court, terrasse végétalisée, potager en permaculture, valorisation des déchets organiques en compost, produits achetés sans emballage, saisonnalité absolue sur les légumes, cueillette dans la nature et les bois, eau micro-filtrée... Autant d'engagements pris par les restaurants qui résonnent avec l'époque actuelle (et une prise de conscience écologique nécessaire !), et qui sont désormais promus par le célèbre guide rouge.
L'année dernière, 8 restaurants bénéficiaient de la récompense Etoile Verte, dont deux restaurants en Ile-de-France : Le Doyenné à Saint-Vrain (91) des chefs James Henry et Shaun Kelly et Ruche à Gambais (78) de la cheffe Cybèle Idelot.
Parmi les autres chefs parisiens ayant obtenu cette distinction au fil des années passées, citons Thibaut Spiwack (Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) ou encore Simone Zanoni (Le George). A noter qu'elle ne remplace pas les étoiles traditionnellement décernées par le Guide Michelin, mais peut en revanche s'additionner à ces dernières !
Le Guide Michelin vient de dévoiler, ce lundi 18 mars, son palmarès 2024. L'occasion de découvrir les nouveaux restaurants étoilés de Paris, mais également les nouvelles "Etoiles Vertes". Cette année, le guide rouge a récompensé 9 restaurants, dont 1 restaurant à Paris : Le Bellefeuille.
Les autres récompensés sont : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L’Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire qui a également reçu une première étoile (Saint-Hilaire-de-Brethmas) et La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Autant d'adresses responsables, écologiques et éthiques à découvrir sans plus tarder !
Guide Michelin 2024 : Les nouveaux restaurants étoilés à Paris et en Ile-de-France
Attendu comme le Messie, le palmarès de l'édition 2024 du Guide Michelin vient d'être dévoilé ce lundi 18 mars 2024. Découvrez vite les 62 restaurants ayant obtenu une, deux et même trois étoiles, et en particulier les 13 nouveaux restaurants étoilés à Paris et en Ile-de-France ! [Lire la suite]
Le Guide Michelin 2024 a décerné son prix Passion Dessert à 8 pâtissiers, ce lundi 18 mars 2024. Parmi eux, 2 chefs parisiens : Max Martin et Aurora Storari. Ce prix, lancé en 2019, récompense les meilleurs pâtissiers de restaurants et de palaces à l'origine de desserts aussi inoubliables que les plats et les entrées. [Lire la suite]
Alors que les heureux gagnants du guide Michelin 2024 viennent d'être dévoilés, il est l'heure de découvrir les restaurants qui ont malheureusement perdu leur(s) étoile(s) dans le fameux guide rouge. Ils sont 8 à Paris et en Ile-de-France. [Lire la suite]
Guide Michelin 2024 : Les nouveaux restaurants étoilés à Paris et en Ile-de-France
Guide Michelin 2024 : 2 pâtissiers de restaurants parisiens récompensés par le prix Passion Dessert
Guide Michelin 2024 : Les restaurants qui ont perdu leur étoile à Paris et en Ile-de-France
