Thibault Sombardier, finaliste de Top Chef 2014, vous convie dans son restaurant Mensae, à deux pas du métro Pyrénées. Une adresse peut-être moins étoilée que Antoine, le restaurant gastronomique où Sombardier officie en tant que chef, mais au moins tout aussi savoureuse et plus abordable.
Il est temps de se plonger dans la carte. Ou plutôt les cartes, puisque Mensae propose une formule déjeuner chaque jour, entrée-plat ou plat-dessert à 19€, diverses tapas, des plats à partager (faux filet de bœuf et poisson du jour) et un menu à 36€, pour lequel j'opte.
Simplicité et efficacité de ce menu qui propose 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, tous appétissants.
On choisit de goûter la poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13€), intrigant plat qui renferme sous sa couverture de verdure qui bulle, des escargots fondants; et le saumon d'Ecosse mi-cuit, sauce Tom Kha-Layu (14€), une sauce thaïlandaise au lait de coco, qui se cache, lui aussi, sous une forêt de coriandre.
Dommage pour la velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€) qui nous faisait aussi de l'œil, ce sera pour une autre fois.
On passe ensuite aux plats : filet de pintade fermière rôtie (21€) délicieusement accompagnée de risoni crémeux (des langues d'oiseaux) et surmontée de mimolette vieille qui fond sur la pintade à mesure que le repas se déroule. On sauce le jus de la pintade jusqu'à la dernière goutte.
On tente aussi le blanc de cabillaud confit (22€) avec ses jolis légumes rôtis encore un peu croquants et son aïoli noir, qu'on portera sur nos lèvres un bon moment.
Pour les desserts, nous voilà face à un classique de Thibault Sombardier, la mousse au chocolat pralinée (9€), servie tiède, qu'il propose également dans son restaurant Sellae. Une nouvelle fois on aura d'avantage que la promesse d'un simple dessert au chocolat, c'est un délice. Et puis, il y a la poire pochée (9€) et sa glace au sarrasin qui nous procurent pas mal de plaisir.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 21 novembre 2024
Lieu
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Accès
Pyrénées (Ligne 11)
Site officiel
www.mensae-restaurant.com
