Sequana : la pépite gastronomique de l'Ile de la Cité

Sequana vient d'ouvrir ses portes au 72 Quai des Orfèvres, à la place du bistrot Au rendez-vous des Camionneurs. Aux manettes de ce nouveau restaurant gastronomique, Eugenie Tine et Philippe Jullien, deux chefs passionnés qui proposent une cuisine à quatre mains originale et savoureuse.

Autodidactes et amoureux de gastronomie, Eugenie et Philippe ont tous les deux quitté leur travail pour ouvrir Sequana, un restaurant gastronomique situé sur l'Île de la Cité. Ils y transmettent leur amour des bonnes choses, sans oublier d'agrémenter leurs plats d'herbes aromatiques et de légumes de leur jardin parisien.

Bercés par un rayon de soleil de fin de journée, nous nous préparons à déguster le menu Savourer en quatre plats, avec accord boissons. Arrive d'abord un délicieux petit amuse-bouche à base d'ormeau, de rhubarbe et crème d'artichaut, puis une entrée tout aussi convaincante : un oeuf mi-cuit dans un velouté de petit pois avec fines lamelles de Cécina de Leon, accompagné d'un verre de vin blanc sec, léger et savoureux.

Pour le plat, difficile de choisir entre la Sole et la Fleur d'Oranger ou les Côtelettes d'Agneau et le Petit Epeautre. Pas de doute, Eugenie et Philippe ont le don de marier les saveurs et d'ajouter aux plats traditionnels un petit brin de folie pour nous surprendre !

Petite mais gourmande, l'assiette de fromage de chèvre avec asperge verte (et même glace d'asperge) vaudrait presque à elle seule le déplacement. Elle est également accompagnée d'un verre de vin blanc sec, qui tombe toujours à pic.

Nous goûtons ensuite à un pré-dessert surprise avec gelée de fraise et glace de verveine (absolument renversante), avant d'engloutir le véritable dessert : la Pomme Tatin et le Thé Bleu Milky Oolong - dont l'originalité et les saveurs achèvent définitivement de nous séduire.

Nous sortons de Sequana la panse pleine - mais de bonnes choses - nous promettant de revenir bientôt pour goûter aux prochaines créations de ces deux chefs fort sympathiques !

Infos pratiques :
Sequana,
72 Quai des Orfèvres (1er arrondissement)
M : Pont Neuf
Page Facebook
Tarifs : Menu découvrir (3 plats) 32€, menu savourer (4 plats) 47€
Menu voyager (6 plats) 67€
Tel : 01 43 29 78 81

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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