A l'origine du Restaurant Jean, Delphine et Frédéric Guidoni, des anciens de la prestigieuse Maison Taillevent. Ils ont pris le risque de quitter ce lieu d'exception car ils avaient envie de se lancer dans l'aventure de l'entreprenariat et d'ouvrir leur propre restaurant.
C'est ainsi qu'ils se lancent en 2001, après avoir eu un énorme coup de foudre pour le quartier Notre-Dame-de-Lorette.
En 2006, ils reçoivent une étoile au Guide Michelin qui leur sera retirée en 2016, lors du départ de leur chef !
Mais depuis avril 2016, un jeune chef talentueux a fait son entrée dans les cuisines : Mickaël Poyault !
A seulement 26 ans, ce chef a déjà son style et n'hésite pas à l affirmer. Il faut dire qu'il a été formé dans de grandes maisons telles que le Mandarin Oriental, Fauchon ou encore Garance. Il met sa grande technicité au service de sa créativité et ose proposer des mélanges de saveurs et de textures sans complexes ! Pour lui, la cuisine est une sorte de jeu car il n'oublie jamais de se faire plaisir avant tout. Le produit règne en maître et il le sublime. Il faut dire que le potager qu'ont les propriétaires en Normandie l'inspire pas mal.
La carte change toutes les 2 semaines, pour ne pas se lasser et surprendre sans arrêt le client !
En ce moment vous pouvez trouver en entrée le maquereau, olive, cresson et kiwi ou le céleri rave, topinambour, champignon et genièvre. En plat, le bœuf, avocat, lentilles et dattes ou encore la pêche de mer, bisque, endive & courge. Pour finir sur le pamplemousse, cerfeuil, tubéreux rôti, cacahuète, glace timut ou le Chocolat, pomme, kiwi, fenouil & absinthe. On vous a prévenu, le chef ose les associations de saveurs !
Différentes formules sont proposées
Pour accompagner cette bonne cuisine, 220 références de vins qui ont été enrichie au fur et à mesure de rencontres et coups de cœur. Le credo est d'avoir une large gamme de prix pour satisfaire toutes les envies en proposant aussi bien de jeunes vignerons que des vins de grandes renommées. Il faut dire que le propriétaire a lui-même des terres viticoles familiales au nord de la Corse, alors il sait de quoi il parle !
Bref, le Restaurant Jean est une adresse où la gastronomie et la convivialité sont de mise ! On l'apprécie si on aime sortir des sentiers battus, se laisser surprendre et tester de nouvelles saveurs.
Copyright : Géraldine Martens
Infos Pratiques
Restaurant Jean
8 rue Saint-Lazare - 75009 Paris
01 48 78 62 73
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Lieu
Restaurant Jean
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Accès
M° Notre-Dame-de-Lorette
Tarifs
Menus Midi : 31€ - 38€
Menu du marché : 45€
Menu découverte en 5 services : 60€
