La nouvelle carte légère et épicée du Josefin, Hôtel Banke

Les beaux jours inspirent le chef du restaurant le Josefin, de l'Hôtel Banke, puisqu'il vous propose une nouvelle carte légère et épicée, qui met bien sûr en avant les produits de saison !

L'arrivée des beaux jours inspire le chef Romain Roland qui à cette occasion, vous présente sa nouvelle carte, légère et épicée au Josefin, restaurant de l'Hôtel Banke!
En effet, le chef s'inspire bien sûr des produits de saison auxquels il ajoute de nouvelles textures et saveurs, agrémentées d'épices et condiments comme les pimientos del padron, le poivre Sichuan vert ou encore le Cobava, très peu utilisés chez nous.

Parmi les entrées vous avez les asperges vertes de Provences aux parfums de rhubarbe et pistache, Thon confit aux herbes; le carpaccio de gambas red de Palamós au vinaigre de sunomon et cumbawa mais aussi, très estivaux, les petits farcis provençaux, réduction d’une béarnaise au poivre de Sichuan vert et mélisse... En plat, inspiré par le Japon le chef vous propose le lieu jaune de ligne Nouille de chasoba au thé masha et citron confit Suc de crustacé à la chinata ou si vous préférez la viande la pluma ibérique marinée aux agrumes Pak Choi au gingembre. Pour ne citer qu'eux... Ne passez pas à côté des desserts de la chef pâtissière comme la "Fraîcheur fraise rhubarbe avec son croquant Ivoire ", "l'Intense Arabica"... Pour chaque met on vous propose le vin ou le verre qui va parfaitement avec.

Un menu "Au fil des saisons" change régulièrement en fonction des inspirations du chef et des attentes des clients. Servi exclusivement le midi, il se compose d'une entrée ou d'un plat + un café ou un plat ou un dessert + un café pour 39€. Les plus gros appétits craqueront pour l'entrée + le plat + le dessert à 45€.

Si vous voulez vraiment découvrir la cuisine du chef, nous vous invitons à prendre le menu dégustation "La symphonie pour les papilles en 7 plats" (95€), qu l'équipe de sommellerie vous proposera d'accompagner de vins méticuleusement sélectionnés.
Une nouvelle carte gourmande et variée à déguster dans le cadre élégant et sophistiqué de l'Hôtel Banke.

Infos Pratiques
La carte du Printemps à l'Hôtel Banke
20, Rue la Fayette - 75009 Paris
01 55 33 22 22
Menu déjeuner à 39-45€
Menu dégustation en 7 plats : 95€

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