La Cantine du Troquet Pereire, le nouveau resto de Christian Etchebest - Définitivement fermé

À la Cantine du Troquet, ce qu’on aime c’est les bonnes saveurs et les potes. Le meilleur moyen de bien profiter de cette brasserie, c’est donc d’y aller avec sa bande d’amis pour profiter d’une cuisine généreuse inspirée par le terroir du Sud-Ouest et revisitée par Christian Etchebest.



Ici on vient et on repart avec le sourire. C’est normal puisque le mot d’ordre à la Cantine du Troquet, c’est la convivialité ! Le décor nous plonge tout de suite dans l’atmosphère chaleureuse du resto, à l’instar de l’équipe qui l’anime. Cette 6ème cantine est le fruit de l'association entre le chef Christian Etchebest et son directeur Franck Andrault qui vous accueille comme un ami de longue date.

On s’installe donc à l’une des tables et on se laisse guider par nos envies. En entrée, on craque pour des saveurs rafraichissantes qui vont de paire avec les beaux jours. Des asperges des Landes servies avec des câpres, des tomates et des tulles de parmesans éveillent les papilles et ouvrent notre appétit.  Le saumon mariné servi avec un coulis de poivrons rouge, du fromage blanc et une pointe de sauce pesto le tout parfumé à l’aneth, constitue un mélange de saveurs aussi surprenant qu’agréable qui devrait ravir les amateurs de sucré-salé. Mais puisque le soleil a décidé d’investir la capitale, on peut également se laisser tenter par des couteaux de mer à la plancha cuisinés aux herbes et au poivre noir.

Les papilles sont en fête et déjà on attend les plats avec impatience. Au son des rires et des conversations dans ce resto où règne la détente, les assiettes arrivent et l’eau monte à la bouche. Si vous êtes plutôt poisson, le pavé de lieu noir saura vous séduire avec sa ribambelle de légumes fondants. Mais si pour vous, un repas sans viande n’est pas un vrai repas, on vous suggère de vous laisser tenter par la tranche d’agneau servie dans son jus de viande et parfumée à la ciboulette et aux échalotes. En guise d’accompagnement, on vous propose des frites maisons, une purée de pommes de terre parfumée au basilic ou encore une salade cuite à base de tomates.

Malgré les doses généreuses servies au Troquet, la gourmandise permet néanmoins de réserver une place pour le dessert et on s’en félicite ! Au menu, on a donc le choix entre une tarte aux fruits de saison, un riz au lait, un baba au rhum, une quenelle au chocolat ou encore un feuille à feuille, là encore aux fruits de saison. Le repas s’achève ainsi sur un sans faute !

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Pour accompagner vos plats, la Cantine du Troquet propose une carte de vins sélectionnés avec soin dont un rosé pétillant qui vaut le détour. Autant d'excuses donc pour se faire une virée entre potes dans ce resto chaleureux !

Informations Pratiques
La Cantine du Troquet Pereire
Ouvert du lundi au vendredi, de 7h à 2h
Le samedi, de 8h à 2h
Service restaurant le midi, de 12h à 15h
Le soir, de 19h à 22h45
Fermé le dimanche
46 rue Bayen, 75017 Paris

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