La douceur italienne débarque dans le quartier du Louvre avec l'ouverture de la trattoria italienne Uno. A la tête du projet, le restaurateur David Soussan (Cucuzza et le Mercier) et Tripletta, le spécialiste des pizzas napolitaines aux ingrédients italiens AOP. L'architecte David-Olivier Descombes de l'agence DOD s'est, pour sa part, chargé de rendre ce nouveau spot chaleureux et beau !
Une belle équipe, accompagnée du chef Julien Chevallier (Semilla, Freddy’s, Justine) qui propose, chez UNO, une cuisine italienne fière de ses origines mais tout de même modernisée.
On y déguste, par exemple, un Vitello Tonnato, straciatella, anchois de Cantabrie, un minestrone, pois chiches nouveaux de Sicile; l'agneau de 7 heures, jus aux olives taggiasche, polenta blanche ou bien la pêche du jour.
Gros bon point pour Uno, les pâtes sont fraiches et se révèlent dans des recettes créatives, comme les Gnocchetti sardi, sauce tomate ou les Tagliatelle au citron & boutargue. Et la pâte à pizza, elle-aussi, est fraiche, et permet de déguster de bonnes pizzas telles que la UNO composée de Fior di Latte, crème d’artichaut, roquette, artichauts à la romaine, parmesan), ou la Carmine (provola, parmesan, pomodorini del piennolo gialli, guanciale, basilic).
Sur la carte des boissons, les vins natures et en biodynamie sont mis à l'honneur ainsi que des cocktails classiques et twistés pour plus de fun. On se laisse tenter par le Aironegroni (Gin Marcoli, antica formula, airone rosso, bitter plum), cocktail signature de UNO.
Bref, la bella vita !
Dates et Horaires
Du 18 mars 2019 au 31 décembre 2019
Lieu
UNO
37 Rue Berger
75001 Paris 1
Site officiel
unoparis.com
