Le Saint-Germain, le restaurant français de l'hôtel Lutetia

Direction le palace Le Lutetia et plus précisément son restaurant le Saint-Germain pour découvrir la nouvelle carte de saison du chef exécutif Benjamin Brial (ex-Ritz, Apicius, George V), à savourer sous la fameuse verrière colorée signée Fabrice Hyber. 

A la carte, des classiques de la gastronomie française revisités, modernisés, pour notre plus grand plaisir. Car l'idée de Benjamin Brial, c'est d'insuffler dans ces plats parfaitement maîtrisés des saveurs venues tout droit d'Asie, et l'on y croise ici un poivre rare, là un agrume exotique. Voyage savoureux en perspective ! 

C'est donc la bouche en cœur que l'on est allé tester cette nouvelle carte, et laissez-nous vous dire que l'on a adoré ce que l'on a dégusté. 

Au déjeuner et au diner, le Saint-Germain propose un menu à 89€ avec une entrée, un plat de viande ou de poisson et un dessert. En entrée, on a eu l'occasion de goûter au foie gras vendéen en gelée, poivre de Sarawak et mûres fraiches (32€), savoureux; et à la sériole Yellowtail à cru, beurre de miso et citron caviar (28€), ne passez pas à côté de cette dernière; fraicheur et saveurs sont au rendez-vous ! 

On passe ensuite aux plats avec d'un côté de la table les Saint-Jacques parfaitement snackées accompagnées d'un gouteux risotto de petit épeautre à la bisque et chou-rave (42€), et de l'autre, la volaille jaune Tauzin rôtie, potimarron grillé, kumquat et jus au cubèbe (38€), si tendre ! 

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Mais on vous conseille par dessus tout de goûter à l'agneau de 36 heures confit et effiloché, salsifis au jus, câpres et citron (42€), une mer-veille que l'on n'est pas près d'oublier ! 

Ne passez pas non plus à côté des desserts, imaginés par le chef Benjamin Brial en collaboration avec le chef pâtissier Nicolas Guercio !

On craque par exemple pour le dessert autour du chocolat accompagné d'une glace au sarrasin (18€), et aussi pour la magnifique poire (18€) avec mousse vanille de Madagascar et glace champignon (!) placée dans un sous-bois champêtre. Beau pour les yeux, bon pour les papilles.

Allez-y les yeux fermés, vous êtes entre de bonnes mains pour passer un déjeuner savoureux dans un décor de rêve. 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.