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La recette des pommes de terre au lard fumé d'Antoine Westermann, chef du Coq Rico

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Par Manon de Sortiraparis · Publié le 6 avril 2020 à 16h21
En voilà une recette réconfortante : celle des pommes de terre au lard fumé du chef Antoine Westermann, du restaurant Le Coq Rico.

Antoine Westermann, le chef du restaurant le Coq Rico, perché sur les hauteurs de Montmartre, vous dévoile aujourd'hui une recette réconfortante, à réaliser à la maison pendant la période de confinement pour garder un moral au beau fixe : les pommes de terre au lard fumé et aux petits oignons. 

Une recette issue de son livre Le Coq Rico : la cuisine des Belles Volailles, publié Chez Marabout.

* * * * * 

Recette des pommes de terre au lard fumé et aux petits oignons d'Antoine Westermann

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre Roseval
200 g de petits oignons blancs
100 g de lard fumé
30 g de beurre
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Préparation : 

Eplucher les petits oignons blancs.

Couper le lard fumé en gros dés.

Faire fondre le beurre dans une cocotte.

Ajouter le lard et les petits oignons, et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble ait pris une légère coloration.

Ajouter les pommes de terre Roseval, épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur.

Augmenter un peu le feu, ajouter la feuille de laurier, mélanger et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes ; à chaque fois, bien gratter le fond de la cocotte pour éviter que les ingrédients n’accrochent, en veillant à ne pas abîmer les pommes de terre.

Retirer la cocotte du feu, saler un peu et poivrer.

Mélanger et servir aussitôt. 

* * * * * 

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Informations pratiques

Lieu

98 Rue Lepic
75018 Paris 18

Calcul d'itinéraire

Accès
Lamarck-Caulaincourt (Ligne 12)

Site officiel
lecoqrico.com

Mots-clés : famille, actualités, paris 18, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, actualité covid guide, quartier Grandes Carrières, paris
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Isshin : l'excellent restaurant japonais de ramen à la décoration immersive à Paris
Envie d’évasion au Japon ? Venez pousser les portes de Isshin ! Installé dans le 2e arrondissement de Paris, ce restaurant à la décoration ultra soignée et immersive nous propose un merveilleux et délicieux voyage au pays du Soleil-Levant à la découverte du ramen façon Tonkotsu. On vous embarque avec nous ?
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Un dîner à Bali pour les vacances de toussaint au restaurant Djakarta Bali
Djakarta Bali est l'adresse incontournable pour un voyage culinaire en Indonésie, offrant des plats délicieux préparés dans la pure tradition. Pour une immersion totale, les premiers vendredis soir de chaque mois, une danseuse en tenue traditionnelle vous transporte à Bali avec ses danses royales et guerrières, puis sur l'île de Java avec des danses plus nobles et plus lentes.
Restaurant Capsule, bistrot contemporain et cuisine du marché du côté du 14e arrondissement de Paris
À deux pas de l'hôpital Cochin, dans le 14e arrondissement de Paris, le restaurant Capsule est une pépite de quartier à l'esprit contemporain où on savoure à pleine dents une cuisine concoctée au fil de l'instinct à partir de produits frais et de saison.
Yuxiangting, restaurant insolite de fondue chinoise à partager ou pas, où un train assure le service
Yuxiangting est un restaurant de fondue chinoise à volonté. L'idée : ne pas devoir être à plusieurs pour déguster une fondue chinoise tranquillement. Le restaurant vous propose une fondue rien que pour vous, dans un restaurant futuriste où un train assure le service.
Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au cœur du règne animal.
Bouillon Julien, l'un des plus beaux restaurants de Paris en mode abordable
Le Bouillon Julien, bijou de l'Art Nouveau à Paris, offre une expérience culinaire abordable toute l'année. Découvrez son histoire et sa carte accessible.
TrantranZai Montparnasse, pour savourer des nouilles et raviolis du Sichuan pimentés à Paris !
Si vous êtes amoureux de la cuisine chinoise, vous devez tester TrantranZai, spécialisé dans les nouilles et les raviolis du Sichuan. Sa 3e adresse, dans le quartier de Montparnasse, nous transporte dans un marché chinois nocturne pour une expérience culinaire authentique, avec des plats copieux, une ambiance familiale et une décoration immersive !
Viet 1331, le nouveau restaurant karaoké vietnamien du 13e en mode immersif
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