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La recette de la brouillade d'Amandine Chaignot, cheffe de Pouliche

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Par Manon de Sortiraparis · Publié le 18 novembre 2020 à 13h03
Une bonne brouillade, rien de tel pour affronter les longs mois d'hiver. La cheffe Amandine Chaignot nous livre sa recette !

Durant toute la durée du confinement, la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche nous a régalé avec de délicieuses recettes. Et aujourd'hui rebelote !

Aujourd'hui, la cheffe nous dévoile une recette simple à réaliser et gourmande : son incontournable brouillade !

* * * 

Recette de la brouillade d'Amandine Chaignot

Pour 3 personnes 

Ingrédients : 
6 oeufs
45g de beurre 
5 c.à.s de crème 
20g de truffe 

Préparation : 

Casser les oeufs dans un saladier et battre jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

Saler la préparation de 3 à 5 tours de moulin à sel. 

Transvaser la préparation dans une petite casserole et mettre à cuire au bain-marie à feu moyen. 

Ajouter 15g par personne de beurre et 2 cuillères à soupe par personne de crème. 

Et pour finir, râper des lamelles de truffe sur la brouillade bien crémeuse et servir aussitôt. 

* * * 

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Informations pratiques

Lieu

11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10

Calcul d'itinéraire

Infos d’accessibilité

Site officiel
www.poulicheparis.com

Mots-clés : Amandine Chaignot, paris 10, Pouliche, recette à la maison, recette simple, recette simple à faire à la maison, quartier Porte Saint Denis, paris
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Au Trou Gascon, la cheffe Sarah Chougnet-Strudel aux fourneaux de l'ancien fief d'Alain Dutournier
Telle un phœnix, l'institution parisienne Au Trou Gascon du chef étoilé Alain Dutournier vit une seconde jeunesse, sous l'impulsion de la cheffe Sarah Chougnet-Strudel.
"Des Restes" : le restaurant éphémère anti-gaspi à 22€ du Top chef Jean Covillault dans le Marais
"Des Restes", voilà le nom de ce restaurant éphémère qui s'ouvre à nous du 26 novembre 2024 au 30 mars 2025 dans le 3ᵉ arrondissement de Paris. Imaginé par l'ancien candidat Top Chef Jean Covillault, ce restaurant propose uniquement des plats à base d'ingrédients que vous n'auriez pas gardés, le tout dans un menu abordable à 22€ ! On vous dit tout.
Bo Ranch, l'immense restaurant-bar et lieu de Reining unique au Pays de Fontainebleau
À La Chapelle-la-Reine, à quelques minutes de Fontainebleau en Seine-et-Marne, le Bo Ranch vous plonge dans une ambiance western authentique. Plus grand ranch d’Europe, ce lieu unique allie un restaurant-bar convivial et un lieu de compétitions de Reining, le tout dans un cadre nature. Une escapade idéale pour profiter d’une cuisine savoureuse, admirer les chevaux en action et partager des moments chaleureux, que vous soyez en famille ou entre amis, voire en amoureux.
Le Bouillon du Coq, le bouillon abordable par Thierry Marx à Saint-Ouen
Alerte bon plan, Thierry Marx, le célèbre chef étoilé, signe la carte d'un nouvel établissement à Saint-Ouen dès ce 11 juillet 2024. Nommé le Bouillon du Coq, ce restaurant promet de faire rimer bons plats français et note abordable. Manger du Thierry Marx à moins de 20€, voilà de quoi nous enthousiasmer.
Pho Bom, le restaurant vietnamien incontournable du 13e arrondissement de Paris
Pho Bom, situé au cœur du 13e arrondissement de Paris, est une adresse prisée pour les amateurs de cuisine vietnamienne. Réputé pour ses soupes Pho et ses spécialités traditionnelles telles que le bún chả Hà Nội ou les bánh xèo, ce restaurant authentique ne désemplit pas. L’ambiance conviviale, les plats savoureux et les prix abordables en font une valeur sûre du quartier asiatique, même si l’absence de réservation impose parfois une dose de patience. Un bon resto qui mérite de se lever tôt ou de prendre la file.
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L'Auberge des 3 Hameaux est une auberge, certes, mais également un très bon restaurant bistronomique à découvrir. Niché en Vallée de Chevreuse, à proximité du Château de Breteuil, ce repère gourmand des Yvelines recèle bien des atouts. Testé et approuvé, on vous le recommande chaudement si vous avez envie de manger bon et bien.
GrandCœur, l'adresse parisienne du chef étoilé Mauro Colagreco et sa cuisine bourgeoise
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