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La recette de la brouillade d'Amandine Chaignot, cheffe de Pouliche

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Par Manon de Sortiraparis · Publié le 18 novembre 2020 à 13h03
Une bonne brouillade, rien de tel pour affronter les longs mois d'hiver. La cheffe Amandine Chaignot nous livre sa recette !

Durant toute la durée du confinement, la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche nous a régalé avec de délicieuses recettes. Et aujourd'hui rebelote !

Aujourd'hui, la cheffe nous dévoile une recette simple à réaliser et gourmande : son incontournable brouillade !

* * * 

Recette de la brouillade d'Amandine Chaignot

Pour 3 personnes 

Ingrédients : 
6 oeufs
45g de beurre 
5 c.à.s de crème 
20g de truffe 

Préparation : 

Casser les oeufs dans un saladier et battre jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

Saler la préparation de 3 à 5 tours de moulin à sel. 

Transvaser la préparation dans une petite casserole et mettre à cuire au bain-marie à feu moyen. 

Ajouter 15g par personne de beurre et 2 cuillères à soupe par personne de crème. 

Et pour finir, râper des lamelles de truffe sur la brouillade bien crémeuse et servir aussitôt. 

* * * 

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Informations pratiques

Lieu

11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10

Calcul d'itinéraire

Infos d’accessibilité

Site officiel
www.poulicheparis.com

Mots-clés : Amandine Chaignot, paris 10, Pouliche, recette à la maison, recette simple, recette simple à faire à la maison, quartier Porte Saint Denis, paris
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Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
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Nichée au cœur de la rue du Temple, face au parc où l'on peut se prélasser après une balade dans le Marais, Pizzeria Vittoria est une adresse familiale qui vous transporte directement en Italie. Fondée par une famille napolitaine, cette pizzeria vous propose des pizzas entièrement faites maison, préparées avec amour et savoir-faire.
Seafood Restaurant du Top Chef Jérémy Moscovici
L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
L'Auberge Nicolas Flamel à Paris : Gastronomie et histoire au cœur d'un lieu mythique
Installée dans l'une des plus anciennes maisons de Paris, si ce n'est la plus vieille, bâtie en 1407 par Nicolas Flamel, célèbre alchimiste et bienfaiteur, L’Auberge Nicolas Flamel associe patrimoine et haute cuisine. Sous la direction du chef étoilé Alan Geaam et désormais en cuisine avec le chef Émile de France, cette adresse historique propose une expérience gastronomique où tradition et modernité s’entremêlent.
Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
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Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
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Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
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Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
Ravioli Folie, l'adresse généreuse aux dumplings maison à volonté
Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
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