Narro. Retenez bien ce nom, car cette nouvelle table parisienne risque fort de devenir votre nouveau QG. Ouvert en septembre 2020 dans le 5e arrondissement de la capitale, Narro fait partie de ces adresses gourmandes que l’on aimerait garder rien que pour soi. Il faut dire que ce restaurant est emmené par le talentueux et très prometteur chef japonais Kazuma Chikuda. Après une formation de cuisine à Nagano, au Japon, Kazuma poursuit son rêve en intégrant le groupe Hiramatsu et les établissements Paul Bocuse au pays du Soleil levant. Un parcours qui l’amène à devenir, quelques années plus tard, sous-chef au restaurant "Le Sot l'Y Laisse", dans le 11e à Paris.
Fort de son expérience, Kazuma propose chez Narro une cuisine française et bistronomique, à la fois saine, généreuse et moderne. Ici, tout est fait maison bien sûr et l’établissement a à cœur d’utiliser des produits soigneusement sourcés, et principalement locaux, issus de nos terroirs. Les viandes proviennent par exemple de la boucherie Huguenin mais aussi de la Maison Brielle, alors que le poisson sauvage est pêché par Olivier Argelas, pêcheur du Cap Ferret.
Et il suffit de jeter un coup d’œil à la carte pour comprendre très vite que nos papilles vont être en ébullition. La dégustation débute avec un succulent œuf parfait bio, où le côté végétal de la mousse de petits pois à la lavande se marie à la perfection à l’anguille fumée et au crumble de graines. Un classique revisité de façon contemporaine et qui nous séduit dès la première bouchée !
En face, place à de la seiche en lamelles, et son délicieux gaspacho de tomates de pleine terre, espuma de chèvre frais, et chips de céleri boule. Frais et parfaitement équilibré, idéal pour débuter un repas.
On poursuit le plaisir gustatif avec un excellent filet de bar sauvage à la cuisson parfaite, délicatement déposé sur un onctueux risotto safrané aux coquillages, et sublimé d’une mousseline marinière et de riz soufflé. Un énorme coup de cœur pour ce plat marqué par un savant mélange de saveurs parfaitement maîtrisées.
Les carnivores, eux, craqueront pour la basse côte de bœuf de chez Huguenin, là aussi parfaitement cuite, et son caviar d’aubergine fumée, sa courgette rôtie, son savoureux jus corsé et beurre de livèche. Explosion en bouche garantie.
Et pour finir ce repas en beauté, on ne peut que vous conseiller de commander l’un des desserts réalisés chaque jour par Marion Bianchini. Anciennement cheffe pâtissière du restaurant Benoit à New York (groupe Ducasse), Marion s’illustre chez Narro à travers des desserts créatifs, au dressage là aussi parfait. On fond littéralement pour le cookie « Dough » juste sorti du four et ses cacahouètes croquantes et noix de pécan, sans oublier sa délicieuse glace vanille de Tahiti.
Pour les férus de fruits et de plantes, optez pour le dessert à base de fraises et rhubarbe confite, avec une crème glacée infusée à la verveine, et une gelée de muscat.
Et pour accompagner ces délicieux plats, faites confiance les yeux fermés au chef sommelier Thomas Legrand qui assure le service en salle et saura vous conseiller le vin en accord parfait avec votre menu. Pour Narro, Thomas a sélectionné près de 70 vins nature, biodynamie et bio.
Dans un décor soigné et chaleureux signé Odile Hertenberger, du cabinet OSH, Narro nous offre une savoureuse parenthèse enchantée et gourmande, comme on en souhaiterait plus souvent. Une adresse qu'on vous recommande chaudement !
Notez que le restaurant dispose également au sous-sol d’un salon privé, disponible pour une quinzaine de personnes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 24 juin 2021
Lieu
Narro
72 Rue du Cardinal Lemoine
75005 Paris 5
Site officiel
www.restaurantnarro.fr
Plus d'informations
Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h et de 18h30 à 00h / Le samedi de 12h à 16h et de 18h30 à 00h / Le dimanche de 12h à 16h
