Les Champs-Elysées poursuivent leur métamorphose et la plus belle avenue du monde a bel et bien retrouvé ses lettres de noblesses grâce à l'arrivée d'une nouvelle génération de bonnes adresses. La dernière pépite culinaire en date est à découvrir du côté de la rue de Berri. C'est là que vous retrouverez le Bayadère, le restaurant ou officie le chef Khalid Mansour, un talent à suivre de très près.
Niché dans l'Hôtel Elysia, le Bayadère est une ode à l'art de vivre qui fait la réputation de Paris. Ici on découvre un bel écrin de douceur lumineux qui reprend les codes d'un bel appartement parisien dans une ambiance élégante, raffinée mais chaleureuse. On s'installe et on profite un instant du charme apaisant des lieux avant de détailler la carte.
On se décide alors pour le menu du marché, élaboré chaque jour selon les inspirations du chef. En ce jour de forte chaleur, on nous proposera en entrée une burrata di Pugliese accompagnée de fraises, un mariage synonyme d'été ! On craque également pour le tartare de thon et chou chinois avec vinaigrette Osaka, une entrée toute en fraicheur proposée à la carte qui nous met en appétit.
Pour le plat du jour on aura droit à des ravioles de champignons pleurotte et shiitaké accompagné de palourde, un merveilleux équilibre entre terre et mer qui ne laisse aucune place au doute : on est bel et bien sur du 100% fait maison.On se laisse également tenter par le bar sauvage infusé au thym citron, avec une compote de tomates confites et de fleurs de courgette farcie aux légume et basilic. Là encore on est frappés par la fraicheur des produits et l'équilibre des saveurs et des textures entre la chair fondante du poisson et les légumes légèrement croquants et juteux. On accompagne ce délicieux bar d'un vin blanc, l'Obladie du Clos des Nines, issu du vignoble de Isabelle Mangeart, une femme vigneronne et engagée.
On est convaincu de l'engagement derrière les cuisines du Bayadère. Le parti pris est celui de l'agriculture raisonnée, de la pêche durable et des viandes issues d'élevages soigneusement sélectionnés. Outre ces plats gourmands, le restaurant propose également une offre de snacking plus classique (en apparence) mais qui vaut également le coup de croc ! On vous invite vivement à tester le club sandwich au poulet à la façon de Khalid Mansour : vous serez conquis !
On passe alors au dessert et on vous spoile d'avance : c'est un sans faute. On termine le menu du jour comme on l'a commencé avec une nouvelle ribambelle de fraises qui s'accompagne cette fois d'une glace vanille, de meringue et d'amertume, une union qui permet d'équilibrer le sucre et d'apporter une belle touche finale de peps. Pour les chocovores, pas question de passer à côté de la tarte chocolat grand cru Valrhona qui devrait séduire les puristes. Le bon goût de cacao est respecté dans cette pâtisserie très peu sucrée et servie chaude. Lors de la découpe le chocolat coule dans l'assiette et on fond de bonheur de la première à la dernière bouchée !
Voilà qui clôture notre ressenti lors de la dégustation. On vous promet une délicieuse expérience culinaire, mais aussi un bon rapport qualité-prix dans cette adresse chic et gastronomique. Pour le déjeuner, une formule entrée plat ou plat dessert vous est proposée à 29€. Pour un menu entrée, plat dessert, il faudra compter 37€. On salue par ailleurs l'équilibre des doses qui permet de bien profiter de son déjeuner sans se sentir lourd en sortant de table.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 19 juin 2021 au 30 juin 2024
Lieu
Restaurant le Bayadère
35 Rue de Berri
75008 Paris 8
Accès
Météo Saint-Philippe du Roule (Ligne 9) ou George V (ligne 1)
Tarifs
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 29€
Menu Entrée Plat Dessert : 37€
Site officiel
www.restaurantlebayadere.com
