Envie de voyager au bout du monde tout en restant à Paris ? Direction Le Faham by Kelly Rangama, un délicieux nouveau resto du 17ème pour un dépaysement garanti !
Le Faham, c'est avant tout une histoire de couple : elle, Kelly Rangama, cheffe de cuisine et ex-candidate de top Chef 2017 et lui, Jérôme Devreese, chef pâtissier au parcours sans faute dans de grands palaces, notamment au Bristol. Ensemble ils ont créé, dans le quartier des Batignoles, un petit cocon douillet, baigné de lumière et très agréable où l'accueil est chaleureux et la cuisine savoureuse.
Rien que le nom évocateur de ce charmant restaurant lumineux et cosy est une invitation au voyage. En effet, le Faham est une orchidée de l'archipel des Mascareignes utilisée généralement dans la préparation du rhum arrangé, une des spécialités de Jérôme. Avec sa femme Kelly, il partage cette passion pour les fleurs exotiques ainsi que pour la bonne cuisine.
Le restaurant est donc l'aboutissement du rêve d'un couple au travail comme à la ville. Ils ont tenu à créer un lieu accueillant, décontracté mais avec une cuisine élaborée semi gastronomique et un service impeccable.
Ensemble, ils nous proposent une cuisine d'auteurs aux inspirations des iles Guadeloupe et Réunion. On y déguste une cuisine fusion très marine et très gourmande, joyeuse, teintée d'exotisme mais toujours très juste. En bref, une cuisine qui réveille les papilles avec des clins d'œil subtils et délicats de saveurs, d'odeurs et de couleurs de leurs Îles.
Fidèles à leurs origines, ils utilisent de nombreux produits de la Réunion et de la Guadeloupe tels quel les délicieux Tamarillos : des petites tomates très acides qui accompagnent à merveille le rougail saucisse et son riz safrané.
LA CARTE DU MIDI : (NON DISPONIBLE POUR LE MOMENT)
Elle change toutes les semaines et propose :
2 entrées au choix
2 plats au choix (1 viande et 1 poisson)
2 desserts
Formules du midi : Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 25 €
Entrée & Plat & Dessert : 29 €
Menu signature servi le midi : (NON DISPONIBLE POUR LE MOMENT)
Entrée : Sarcives 16 € :
Échine de porc, mousseline de taro, condiment coriandre
Plat : Légine 32€ :
Légine carotte gingembreen aigre doux concentrée de tomates riz croustillant
Dessert : Gâteau patate douce 12 € :
Biscuit, tatin et sorbet de patate douce émulsion à la baie de cannelier
LA CARTE DU SOIR : gastronomique
Menus signatures, selon l'inspiration de la Cheffe
Disponible du Lundi au Samedi au Dîner
(Le menu choisi doit être le même pour l’ensemble de la table)
3 temps 69€ ou 99€ avec accord mets et vins (Entrée, plat, dessert)
4 temps 83€ ou 123€ avec accord mets et vins (Entrée, océan, terre, dessert)
En bref, le Faham est un charmant restaurant avec une cuisine aussi originale que succulente à découvrir de toute urgence.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 16 août 2021
Lieu
Le Faham restaurant
108 Rue Cardinet
75017 Paris 17
Site officiel
www.lefaham.com
