Pas de surprise chez Sürpriz : ici, le kebab est fait dans les règles de l'art, à la manière berlinoise. Né entre Paris et Berlin, voilà 5 ans qu'à Oberkampf, Sürpriz sert aux amateurs de döner la véritable recette de Kadir Nurman, agrémentée de légumes frais et d'ingrédients faits-maison.
Désormais également ouvert à Strasbourg Saint-Denis et depuis peu à Bastille, les trois adresses ne désemplissent pas, et il est grandement conseillé d'arriver en début de service pour éviter l'attente avant d'engloutir son kebab. Il faut dire que les vrais savent et ne s'y trompent pas.
A la tête des trois établissements, deux Allemands qui ont quitté leur Berlin natal pour s'installer à Paris, amenant dans leur valise une envie : faire découvrir le véritable kebab berlinois aux Parisiens. La recette Sürpriz a ainsi été développée en collaboration avec de véritables kebabiers, en particulier Mehmet, le boucher berlinois qui fournit notamment le fameux Mustapha Gemüse Kebab.
A l'intérieur des pains et des galettes fabriqués à la main, cuits une première fois puis toastés avec un beurre maison aux fines herbes, une viande 100% poulet, soigneusement grillée et caramélisée à la broche, de la feta grecque et des légumes ultra-frais - poivrons, aubergines, carottes, courgettes, salade romaine et roquette, choux rouge et blanc, tomates, concombres, oignons rouges, menthe et persil - qui remplacent le traditionnel et basique trio salade-tomate-oignon.
Il est même possible d'opter pour une version 100% végétarienne ou pour un kebab au halloumi, le fameux fromage grillé qui fait couic-couic sous la dent.
Pour les sauces, l'un des éléments élémentaires d'un kebab de qualité, oubliez l'algérienne ou la samouraï ; ici, on retrouve uniquement les trois sauces incontournables des kebabs allemands: la sauce Kräuter (fines herbes), la sauce Knoblauch (ail) et et la sauce Scharf (piquante), toutes faites-maison.
Côté prix, comptez 7,60€ le döner kebab, 8,50€ le dürüm kebab et 10,50€ la formule kebab-frites. A accompagner d'une bouteille de Club Mate, de Fritz Kola ou d'Apfelschorle, pour se croire définitivement à Berlin !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Sürpriz Oberkampf
110 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Site officiel
surpriz.paris
