GEMÜSE, le légendaire kebab berlinois de la rue Ramey

GEMÜSE, une recette sans cesse perfectionnée depuis 2018

En ouvrant GEMÜSE en octobre 2018, l’objectif de Noé Lazare est simple : proposer le meilleur kebab possible, au plus grand nombre. La recette de GEMÜSE est depuis devenue légendaire, faisant venir des gourmands de tout Paris et des environs : une délicieuse broche de poulet mariné faite maison avant chaque service, une avalanche de crudités, des légumes grillés juteux, du fromage frais, des herbes fraiches, et bien sûr un très beau choix de sauces maison donnant envie de se lécher les doigts. Le tout fourré dans un pain pide tout chaud préparé chaque matin par le boulanger légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ou dans un excellent dürüm.

Toujours portée par l’amour du goût, l’équipe GEMÜSE n’a eu de cesse de perfectionner sa recette au fil des années : marinade toujours plus addictive, nouvelles recettes de sauces, équilibre du sandwich, découpe de la viande, confection de la broche etc…

A côté de sa recette « Classique » GEMÜSE se démarque aussi par sa folle créativité, en proposant chaque mois une nouvelle recette inspirée d’une culture culinaire différente : kebap vietnamien, malien, iranien, thaïlandais, marocain,… plus de 28 recettes on maintenant été créées par le Chef, sans cesse en recherche de nouvelles saveurs.

Pour accompagner votre sandwich, laissez vous tenter par les incomparables frites aux épices et aux légumes, toujours à tremper dans votre sauce maison préférée (garlic, blanche, harissa, algérienne,...)

GEMÜSE, un kebab pour tous

Chez GEMÜSE on ne parle ni de kebab de luxe, ni de kebab gourmet. Le gérant considère que manger des produits frais, cuisinés avec amour et dans de belles proportions devrait être accessible à tous. Le kebab, vu ici comme un plat complet vue sa composition, est à 8€, 7€ dans sa version végétarienne. Le but est de pouvoir s’adresser à tous, en restant accessible et en respectant le positionnement originel du kebab : tout en ne sacrifiant jamais le goût, la qualité et le fait maison. Pari réussi en témoigne la longue queue qui se forme midi comme soir devant la petite boutique.

Les formules s’adaptent par ailleurs à tous les goûts. Deux options végétariennes sont proposées : le végétarien faisant la part belle aux légumes grillés, et le halloumi permettant de découvrir ce fromage chypriote à pâte moelleuse. Chaque recette est déclinable en pain frais au sésame, en bol (comme une assiette) ou en dürüm.

GEMÜSE, une institution de la rue Ramey dans le 18^ème

GEMÜSE c’est aussi une histoire de quartier. Véritable institution de la rue Ramey et du 18^ème arrondissement de Paris, le restaurant reste fidèle à son quartier d’origine depuis 4 ans, et tente avant tout de servir le meilleur kebab possible aux habitants du quartier. De nombreux clients traversent également Paris pour goûter à la recette de GEMÜSE, ainsi que de nombreux touristes souhaitant tester ce restaurant conseillé par les guides.

L’équipe fait aujourd’hui partie intégrante de la vie du quartier, et connait par cœur la commande de la plupart des nombreux habitués.

GEMÜSE, le premier kebap berlinois de France

Pourtant en 2018 le pari était de taille. En ouvrant le premier kebab « berlinois » de France, GEMÜSE se risquait à faire découvrir pour la première fois aux français une recette de kebab inspiré du meilleur de la tradition turque et allemande, beaucoup plus garni en légumes qu’un traditionnel kebab. Au traditionnel « salade, tomate, oignons » s’ajoutait pour la première fois des poivrons, du chou rouge, de la feta, des aubergines, des herbes fraiches.

Souvent imité depuis, GEMÜSE a su rester fidèle à sa vision du sandwich et n’a eu de cesse de régaler les nombreux gourmands s’y pressant chaque jour.