Les sandwichs ultra-gourmands et délicieux de Julien Sebbag, qui vous avait tant plu l'année dernière en format à emporter, reviennent cette année et sont à re-découvrir dans une nouvelle adresse street food nommée évidemment "Micho", au 48 rue Richelieu dans le 1er arrondissement de Paris.
Julien Sebbag, vous le connaissez déjà à travers ses restaurants, Tortuga et Créatures qui nous enchantent en période estivale sur le toit des Galeries Lafayette ou encore Forest au Musée d'Art Moderne. Jeune chef autodidacte, il nous propose une cuisine aux influences méditerranéennes, où le végétal et les épices sont mis en valeur.
L'an dernier, alors que le confinement était de mise et les restaurants en salle à l'arrêt, il avait lancé Micho, un concept de sandwichs en livraison et à emporter depuis les cuisines de la Fontaine Gaillan, qui avait alors cartonné. Il faut dire que ces sandwichs n'ont rien de commun. Ils sont réalisés à base de hallahs ou challah, ces pains d'origine juive super moelleux qui s'apparentent à une brioche. Ils sont ensuite garnis de généreuses garnitures travaillées et cuisinées.
Pour ce nouveau Micho avec pignon sur rue, les sandwichs sont confectionnés par la boulangerie Mamiche qu'on adore et qui livre le restaurant chaque matin. La salle propose de nombreuses places assises allant du comptoir aux tablées de deux, en passant par la grande table familiale.
Pour la petite histoire, Micho, c'est le surnom que lui donnent ses proches. C'était également un petit jeu de mot du chef pour nous prévenir que les sandwichs, qui sont préparés chauds, allaient arriver "mi-chaud".
Du coup la question maintenant c'est, on y mange quoi ?
S'ajoutent à cela le Micho du moment qui change chaque semaine en fonction des produits de saison et des arrivages du marché. On accompagne ces sandwichs avec de bonnes assiettes de potatoes au paprika et aïoli, de carottes rôties au pesto de fanes et fêta marinée ou encore de raddiccio, oignons rouges et poires confites et huiles de sésame.
On termine ensuite par les bons cookies ou crumble de poires au chocolat et noisette.
Le soir, le spot se transforme en bistrot sans chichis pour déguster de bons plats plein d'amour, imaginés par l'esprit créatif débordant de Julien Sebbag. On file s'y poser entre amis pour partager des assiettes pleines de saveurs qui changent au gré du temps. À vous l’œuf ajitsuke, thina à la marinade, oignon pickles et œuf de truite, le ragoût de bœuf mijoté 24h, accompagné de purée de panais, café, romarin et cerfeuil, le potimarron rôti, taboulé aux amandes, feta marinée aux graines de coriandre et thina au paprika, ou le shawarma de lieu jaune grillé, salade de chou-rave, chimichurri et sauce aux noix de cajou. On nous dit même qu'exceptionnellement, Julien proposera son extraordinaire plat de spaghettis bolognaise familial, à tomber.
Attention, le restaurant connait un vrai succès, on vous recommande alors de ne pas trainer et d'y aller juste avant l'ouverture pour ne pas trop faire la queue. Bonne régalade !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 6 décembre 2022
Lieu
Micho bistrot - restaurant
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Site officiel
micho.fr
