Le Cyrano, bistronomie abordable et réconfortante dans un cadre historique

Grande délaissée de la campagne d'aménagement des places parisiennes historiques entreprise il y a déjà plus de dix ans par la  Mairie de Paris, la Place de Clichy fait bien pâle figure à côté de ses sœurs de pavé. Peu verdoyante, constamment engorgée de véhicules au klaxon facile et aux gaz d'échappement qui stagnent dans l'air, la place située aux confins des 8e, 9e, 17e et 18e arrondissements de la capitale ne dispose pas vraiment de terrasses où se poser au calme loin du tumulte. 

Quant aux restaurants situés à ses abords, il s'agit de grandes enseignes ou de brasseries désincarnées où savourer des plats lancés sur les tables par des serveurs au verbe haut, plus que de petites pépites de quartier. Mais ces affirmations, aussi clichées soient-elles, sont désormais de l'histoire ancienne grâce au Cyrano.

Echappé du roman de Rostand, voilà que notre héros au grand nez se cache rue Biot, dans un restaurant-bar bistronomique repris en août dernier par une jeune équipe, et dont la décoration nous transporte au siècle dernier, dans le Paris d'antan. Merveilleuses mosaïques dorées de style Art Nouveau, grands miroirs au tain délicieusement piqué et moucheté, imposant comptoir en bois et marbre... l'adresse a eu mille-et-une vies, tour à tour repaire des Surréalistes et ancienne maison close. 

Désormais, les jeunes femmes ont rangé leurs dentelles et les jeunes hommes appris à se tenir, et c'est uniquement dans les assiettes que se tiennent les coquineries. A l'œuvre, la jeune cheffe autodidacte Charleyne Valet, tout en bonhommie et en bonnes idées, qui se frotte à la cuisine bistrotière, la modernisant mais pas trop, à travers des recettes diablement généreuses et fichtrement réconfortantes. 

Oeuf parfait, mousse de pommes de terre fumée et chips de topinambours d'une part, velouté de lentilles d'autre part (on a tenté de soudoyer la cheffe pour obtenir la recette de ce dernier), histoire de bien commencer ; blanquette de veau twistée à la citronnelle, haddock aux raisins et amandes, polenta crispy mariée à une crème de parmesan et des olives taggiasche ; avant de terminer sur une part de flan au sésame noir... 

Le tout à prix très, très abordable. Comptez ainsi 18€ le menu déjeuner entrée/plat ou plat/dessert et 22€ le menu entrée/plat/dessert. Et le Cyrano propose même des prix encore inférieurs au comptoir : 16,50€ entrée/plat ou plat/dessert, et 20€ entrée/plat/dessert. Difficile de faire mieux ! 

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Le soir, en revanche, la carte est tout autre, avec une multitude de petites assiettes à partager entre convives, comme il est désormais coutume de faire à Paris. Une jolie petite adresse à découvrir sans plus tarder !