Les Soirées Royales de la Top Chef Louise Bourrat chez Ladurée à Paris

La Maison Ladurée innove et met en avant son restaurant en invitant la gagnante de Top Chef 2022 dans ses cuisines ! Si vous n'avez pas eu l'occasion de voler jusqu'à Lisbonne, c'est le moment de découvrir la délicieuse et créative cuisine de Louise Bourrat le temps d'une saison, du 20 avril au 27 octobre 2023. On a testé et on s'est régalé !

Saviez-vous que Ladurée était non seulement un salon de thé, mais aussi un restaurant ? C'est pour mettre en avant sa restauration que la Maison Ladurée a imaginé une collaboration avec Louise Bourrat, la gagnante de Top Chef 2022. Avec un restaurant à Lisbonne qui ne désemplit pas, Louise a de quoi faire, mais nombreux sont les Français et notamment Parisiens et Franciliens, frustrés de n'avoir pas encore pu goûter à sa cuisine créative.

On salue donc ce nouveau concept de Soirées Royales chez Ladurée qui nous offre l'opportunité de goûter à la cuisine audacieuse de Louise Bourrat du 20 avril au 27 octobre 2023. Pour vous régaler, direction la maison historique de 6 rue Royale à Paris. Avec sa quarantaine de places dans deux salles au cadre historique, les places sont chères, aussi, un conseil, ne tardez pas à réserver !

Cette collaboration entre l'iconique maison pâtissière et la talentueuse cheffe nous offre un restaurant éphémère aux saveurs printanières et automnales. La jeune cheffe Louise Bourrat déclare être tombée sous le charme du style Marie-Antoinette de la rue Royale, où elle a souhaité apporter sa touche personnelle et son audace. Ainsi, elle revisite la carte du soir inspirée du "salon de thé" avec un menu printanier sur le thème des fleurs, disponible d'avril à septembre. Un autre menu aux saveurs automnales suivra de septembre à fin octobre.

L'expérience se déroule en deux temps : elle débute dans le salon de thé réinventé et se poursuit ensuite au restaurant à l'étage pour un dîner gastronomique. Différents cocktails créatifs s'offrent à nous, allant de La haute marée basse (Rock Oyster infusé à l'encre de seiche, verjus Bourguoin, sirop de radis noir, parfum old fashioned, magic velvet) à l'Oriental Express (Mezcal, jus de grenade, jus de citron vert, sirop d'harissa, eau de rose). Bon point pour le bon mocktail Le Botaniste (Jus de concombre, cordial elderflower, basilic, jus de citron vert, poivre de sichuan, magic velvet) qui ne laisse pas les sans alcool sur le carreau.

La cheffe nous dévoile un voyage en 5 temps et en 12 créations inédites. Découvrez le menu :

Bouchées Royales

Macaron Faux gras et fleur de sureau

Cigare de langoustine à l'orange et crème de raifort

Cornbread au Safran et caviar osciètre

Hot-dog de poulpe et harissa à la rose

Entrée

Religieuse au tourteau et crémeux de coquelicot

Plat

Canard maturé aux épices, hibiscus, lavande, navet, radis et livèche

Dessert

Riz au lait coco, sorbet jasmin et yuzu

Mignardises

Tartelette rhubarbe, fenouil et Thé Roi Soleil

Biscuit Ispahan Vadouvan

Eugénie vanille

Bonbon glacé chocolat eucalyptus

On a adoré les petites bouchées qui explosent en bouche, mariées à la saveur subtile des fleurs. Le canard à la fois fondant et croustillant, bien réveillé par les épices et sa sauce gourmande est un délice. Et coup de cœur pour le dessert façon riz au lait qui marie le côté régressif du riz au lait avec un sorbet coco naturel, le bon goût du jasmin, le croustillant du riz grillé et le peps de la gelée yuzu. Voilà une vraie belle découverte gustative qui mérite le détour.

Cette collaboration montre le caractère audacieux de Ladurée avec sa nouvelle direction. En tout cas, on adore la cuisine de cette cheffe franco-portugaise, inspirée par ses voyages entre Lisbonne, Paris et Santiago du Chili, qui propose une cuisine authentique mettant en avant des produits oubliés et les associations inédites. Louise Bourrat incarne cette nouvelle génération de cheffes : moderne, engagée, responsable et pleine de talent.

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.