Lafayette’s, le restaurant de Mory Sacko à Paris se dévoile. On vous raconte !

Mory Sacko, on le connait déjà pour son restaurant étoilé Mosuke et ses comptoirs de poulet frit MoSugo. C'est dans une nouvelle aventure que se lance le chef avec Lafayette’s, la nouvelle adresse du 8e arrondissement au cœur de l’ancien hôtel particulier du marquis de La Fayette, rien que ça.

Associé au Moma Group à qui l'on doit de belles adresses comme Lapérouse, Mimosa, Andia et Manko, le restaurant qui accueillait dernièrement Ran, renoue avec son histoire. C'était autrefois le lieu de réceptions de Gilbert du Motier, le fameux Marquis de La Fayette. Ce lieu patrimonial, situé au 8 rue d’Anjou, Paris 8e, a été repensé par l'architecte Lázaro Rosa-Violán.

Pour son renouveau, l'idée était de conserver l’âme du XIXe siècle avec une touche contemporaine pour une expérience gastronomique hors du temps. Lafayette’s est une invitation à découvrir la cuisine française néo-bourgeoise revisitée par les influences africaines et américaines. En effet, cette carte fait écho au lieu historique et à l'histoire de La Fayette qui œuvrea lors de la guerre d'Indépendance américaine. 

À l'arrivée, on cherche un peu le restaurant qui se situe au niveau de l'Hôtel Marquis. Dépassez le porche et vous trouverez sur votre gauche, les marches de l'entrée, qui, avouons-le, est impressionnante et présage une belle découverte. On entre par la partie bar aux teintes chaleureuses. On découvre ensuite 3 salons en enfilade, aussi fastueusement décorée les unes que les autres. Pour cette nouvelle décoration, l'architecte d'intérieur Lázaro Rosa-Violán, a requis l'expertise de la Galerie Kraemer, spécialisée depuis 1875 dans les meubles et les objets d’art du XVIIIe siècle.

On se laisse charmer par les assises tapissées, les luminaires aussi impressionnants qu'originaux, les tableaux, les boiseries et les moulures d'époque. À n'en pas douter, c'est l'un des plus beaux restaurants confidentiels de Paris.

On y croise les hommes d'affaires en journée et les couples en quête de discrétion et de cadre magique en soirée, car avouons-le, la fourchette n'est pas forcément donnée à tous.

Mory Sacko, déjà connu pour sa cuisine qui lie la France et l’Afrique, propose au Lafayette’s des plats inspirés de ces cultures. Le menu comprend des mets comme le bar braisé entier, cuit en feuille de bananier, le curry de patate douce avec citron vert et basilic, ainsi que des spécialités françaises réinventées telles que le "pâté en croûte" Lafayette’s inspiré par le poulet Yassa. De quoi faire voyager vos papilles pour de nouvelles découvertes. 

"Chez Lafayette's, je suis heureux de mettre en musique une nouvelle cuisine, qui me tient à cœur, dans ce lieu de vie chargé de patrimoine et d'histoire. Pensé comme une brasserie chic, les mets que je prépare font dans ces murs, se rencontrer quelques signatures de la gastronomie française avec les cuisines africaines chères à mon cœur, et un clin d'œil assumé au continent américain. Maison historique et cuisine de voyage, voici toute l'intention portée chez Lafayette's" déclare Mory dans son menu. 

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On oublie donc les plats gastronomiques de Mosuke pour découvrir de belles assiettes de brasserie chic, bien présentées. Lors de notre découverte, on a choisi de tester le Saumon à la flamme, vinaigrette soja balsamique, bissap et gombo et Carpaccio de yellowtail, sauce spicy et piment jalapeño. Si vous aimez les plats relevés, riche en épices, vous voilà servis. Personnellement, on a adoré réveiller nos papilles, malgré un petit coup de chaud. 

Côté plat, on s'est davantage tournée vers les propositions françaises à la sauce africaine du chef plutôt que le Burger et le Mac and Cheese à la truffe. Ainsi, on a opté pour le Saumon cajun, sucrine grillée et sa sauce aux épices cajun et le Suprême de volaille jaune des Landes, sauce mafé, carottes rôties et riz cassé. Malgré des cuissons un chouia poussées, rodage oblige, on a été séduit par les délicieuses sauces à finir au pain Lalos. 

Pour terminer en gourmandise, on s´est enfilé le chou praliné et la Tatin surprenante, non pas aux pommes, mais au carpaccio de mangue infusée à la fève tonka, de quoi sortir des habitudes tout en restant traditionnel. 

En accord avec ces plats, une vaste sélection de vins français et internationaux est proposée, conservée dans une cave voûtée impressionnante. Les cocktails, reflétant les influences de la cuisine de Mory Sacko, complètent parfaitement l'expérience.

Le lieu est ouvert pour le déjeuner et le dîner du lundi au vendredi. Il est fermé le samedi pour le déjeuner et le dimanche toute la journée. Bref, Lafayette’s avec son cadre historique et sa cuisine fusion a de quoi titiller les papilles. Si vous aimez les épices, les lieux cosy et le service aux petits oignons, vous êtes au bon endroit.