Maintenant que l'on vous a dévoilél'intérieur du magnifique Hôtel de la Marine, laissez-nous vous dévoiler un autre aspect de ce lieu gigantesque qui s'est refait une beauté : la cuisine. Après l'arrivée du Café Café Lapérouse, l'Hôtel de la Marine nous dévoile son restaurant gastronomique tenu par l'incontournable chef Jean-François Piège !
Dans ce lieu de la grande Histoire, construit au 18e siècle par Ange-Jacques Gabriel afin d’abriter le Garde-Meuble de la Couronne et qui a longtemps accueilli le ministère de la Marine, entre les colonnes dorées ou sur la grande terrasse ensoleillée, on file découvrir ce nouveau restaurant baptisée Mimosa. Sous l'égide de Moma Group, cette nouvelle table a une ambition : importer l’esprit Riviera au cœur de Paris, avec, pour références, Capri, les années 60, Nice, et le Sud baigné de soleil.
Et force est de constater que le pari est tenu. La décoration, imaginée par l'architecte Dorothée Delahaye, met à merveille en valeur les grands volumes de l'espace historique en apportant le charme des fameux bateaux. On aime le bar coque à l'avant qui en impose, les grandes pales qui font office de lustres, les belles boiseries caractéristiques, les miroirs en effet vieilli et le plafond qui rappelle la coque d'un bateau retourné. Sur place, avec le grand arbre central, ses plantes et les fleurs séchées disséminées, on se sent dépaysé, comme en vacances.
"Chez Mimosa, il y aura la cuisine que j’aime manger, celle qui, à chaque bouchée, fait pétiller le soleil et la joie de vivre, tel un été permanent !" avait déclaré le chef Jean-François Piège. A l’Hôtel de la Marine, Mimosa conjugue trois idées : nature, plaisir et soleil. Pour Jean-François Piège, "Mimosa est une ode à la France, à ses produits exceptionnels, à son patrimoine et à son identité."
Pour ce 5e restaurant parisien, Jean-François Piège met à l'honneur le Mimosa évidemment mais aussi les plats au grill et au Four à bois, installés en cuisine. Ainsi on découvre l'oeuf mimosa sous différentes formes. Façon poutargue, tarama, homard cocktail, saumon raifort ou encore caviar, à vous de choisir.
Les entrées sont vus comme de grands hors d'œuvres à partager. Beignets de légumes, gravelax de daurade de Méditerranée, avocat crevette façon mimosa ou encore thon rouge de Méditerranée au raifort-coriandre et vinaigre fumé, joliment agrémenté de fleurs de lamelles de radis, vous y attendent.
Côté plat, on se laisse séduire par le poulpe de roche grillé au feu de bois et agrémenté de pois chiche et coriandre et par le Homard bleu de Bretagne accompagné de sa sauce aïoli et de ses pommes frittes allumettes. Mais les amateurs de viande ont aussi de quoi se réjouir avec l'entrecôte Prime Angus à la braise, l'épaule d'agneau et ses aubergines ou encore la Côte de bœuf de Salers ou Prime Angus.
Pour terminer en beauté, ananas en surprise, pannetone façon pudding, beignets chou chou caramel et glace vanille ou encore sorbet chocolat givré agrémenté de tuiles croustillantes et coulis d'orange amère sont au menu.
Bref, et si on partait en voyage à bord du navire Mimosa de l'Hôtel de la Marine ?
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 18 octobre 2021
Lieu
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Accès
M° Concorde (ligne 1, 8 et 12)
Site officiel
www.hotel-de-la-marine.paris
