Qasti Green, la table libanaise végétarienne d'Alan Geaam

Par Manon de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 15 décembre 2023 à 9h08
Le chef étoilé Alan Geaam ouvre, courant janvier 2024, une nouvelle adresse (encore une !) dédiée à la cuisine libanaise 100% végétale.

A chaque année sa nouvelle ouverture d'Alan Geaam, et 2024 ne va pas déroger à la règle. En janvier 2024, le chef étoilé inaugurera Qasti Green, un restaurant libanais intégralement végétarien, sur la très gourmande rue des Jeûneurs. Dans la lignée de Qasti et avec, toujours, la volonté de raviver ses souvenirs d'enfance sur les marchés du Liban, Alan Geaam écrit ce nouveau chapitre en guise d'ode au végétal, des murs au plafond en passant par l'assiette. 

Pour ce faire, le chef s'est entouré de Zeinab Hachem, sa nièce qu'il forme depuis 5 ans et qui cuisinera chez Qasti Green. Ensemble, ils ont imaginé une cuisine végétarienne réjouissante et conviviale, comme à la maison, entre tradition et créativité. 

Sur l'un ou l'autre menu, ou bien le dimanche pour le brunch sous forme de buffet, Qasti Green fait la part belle aux mezzés végétariens (labneh frais aux olives Kalamata accompagné de chou kale frit ; fatayers aux épinards et pignons de pin) et autres plats incontournables de la cuisine libanaise, twistés à la sauce végé.

Le shawarma devient ainsi un shawarma de céleri, champignons et halloumi ; les kebbeh sont au potiron, épinards ou betterave ; les boulettes de viande daoud bacha se transforment en boulettes de lentilles, amandes, boulgour et légumes parfumés aux épices kefta. 

Mouhalabieh au pamplemousse, glace achta à la fleur d'oranger et pistaches concassées de chez Bachir, ou encore kneffeh traditionnel viennent compléter la carte. On se met au vert ?

Le Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignons Les nouveaux restaurants à découvrir à Paris en 2024
Que nous réserve Paris en 2024, côté food ? Par ici les nouveaux restaurants à découvrir à Paris en 2024 ! [Lire la suite]

Où manger au restaurant à Paris et en Ile-de-France ? Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants à côté des gares parisiennes Les restaurants par type de cuisine Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par ambiance Les restaurants par spécialité Les restaurants de street food Les restaurants par région Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants du guide Michelin Les restaurants par département Paris pour les amateurs de...
Informations pratiques

Lieu

41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2

Calcul d'itinéraire

Commentaires
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche