Blend, la valeur toujours sûre du burger à Paris

Si Blend est loin d'être un nouveau venu dans la capitale, l'enseigne méritait sa place dans nos pages. C'est désormais chose faite. Ouvert en 2011 dans le Sentier, le premier restaurant Blend de Paris a rapidement été suivi par l'ouverture d'autres adresses - du côté de Charonne, de la Madeleine où il est possible de petit-déjeuner à l'américaine en plus de la carte classique, ainsi qu'entre la place de la République et la place de la Bastille, niché sur le boulevard des Filles du Calvaire. 

Ce dernier, c'est Blend Beaumarchais qui, s'il n'est pas le plus grand de la famille, est sans conteste le plus intimiste avec ses allures de diner américain sorti tout droit d'un tableau d'Edward Hopper. Chez Blend, la star c'est bien sûr le burger réalisé avec des produits de choix, sourcés en France, mais avec la générosité des burgers américains. 

Parmi la courte carte de la Maison, les deux incontournables pour nous - goûtés maintes et maintes fois, nos meilleurs amis des dimanches ramasse : le burger Signature (blend de bœuf maturé, emmental, blue cheese, compotée d’oignons caramélisés, mayonnaise à l’ail Blend et pousses d’épinards) et le Smash burger (l'un des meilleurs de Paris, aux côtés de Blossom et Specimen) avec sa double dose de fromage - cheddar affiné 18 mois et American cheese.

Blend aime aussi jouer la montre en proposant des éditions limitées tout au long de l'année, sorties tout droit du cerveau de l'équipe. Comme en ce moment avec l'excellent burger Came (blend de bœuf maturé, quart de camembert de Normandie AOP, bacon caramélisé au sirop d’érable, moutarde américaine Blend au miel et cumin, gelée de cidre artisanale, mâche) dégoulinant de fromage et de vice. 

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Mais il arrive aussi que l'enseigne collabore avec des copains de France et de Navarre, et ça donne de bien jolies choses. A découvrir ainsi jusqu'à la fin de l'été, le burger Dallas signé du chef Mattias Castro ; une petite merveille qui joue la douceur et la piquance, le sucré et le salé. A l'intérieur de ce burger franco-belge, sous le potato bun du MOF Frédéric Lalos, du poulet frit, une mayonnaise au vinaigre de cidre, des pickles de concombre salvateurs, de la coriandre et une bonne dose de la cultissime sauce Dallas de Brussels Ketjep.

Près de 15 ans après l'ouverture de sa première adresse, Blend reste une valeur sûre du burger à Paris.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.