Alluma : le restaurant méditerranéen du chef Liran Tal à Paris

Dès l'entrée, le restaurant Alluma vous enveloppe dans une atmosphère lumineuse, reflet du nom évoquant la lumière dans les langues ancestrales. Le chef Liran Tal, originaire de Tel-Aviv, y propose sa cuisine bistronomique. Son parcours autodidacte, enrichi par ses expériences dans divers bistrots de Tel-Aviv et dans des établissements parisiens renommés tels que Balagan et Dersou, se traduit par une cuisine enlevée, instinctive et très personnelle.

Chez Alluma, le chef Liran Tal vous invite à un voyage culinaire estival

Chaque plat est une célébration des saveurs méditerranéennes, parfaitement accompagnées de vins soigneusement sélectionnés. Recommandé par le guide Michelin et par LeFooding, il s’agit d’une adresse incontournable pour les amateurs de bistronomie à Paris.

Chez Alluma, les nouvelles créations estivales mettent en avant des ingrédients frais et des associations de saveurs audacieuses, parfaites pour les chaudes journées d'été. Pour un voyage gastronomique complet, optez pour le menu dégustation en 6 ou 8 étapes, sinon ; laissez-vous tenter par la sélection saisonnière à la carte.

Pour les réservations, visitez alluma-paris.com ou appelez le 09 85 11 88 33

Les nouvelles propositions estivales de Liran Tal promettent une explosion de saveurs. Parmi elles, on retrouve des plats tels que

• le Massabaha d’aubergines au vinaigre aux dattes (14€),

• le crudo de poisson servi sur feuilles de vigne farcies au freekeh, sublimé par son coulis d’abricot au poivre de timut (17€), 

• ou encore le poisson au charbon au beurre blanc au chorizo & tomates (€29), qui marie parfaitement les influences levantines et françaises.

Chaque plat est une invitation à découvrir la cuisine d’auteur du chef, qui navigue entre les saveurs envoutantes de la méditerranée, le raffinement de la gastronomie française et l’audace japonaise ou encore scandinave.

Des vins qui invitent à la découverte

Pour accompagner ces plats estivaux, Emmanuel Delmas, ancien sommelier de grandes maisons telles que le Plaza Athénée et La Tour d’Argent, a élaboré une carte des vins bio, biodynamiques et naturels. Ces vins, peu tanniques et digestes, proviennent de terroirs français, espagnols, italiens, arméniens et grecs, et sont produits par des vignerons pointilleux et sincères dans leurs démarches.

Que ce soit le vin Sicilien de la terre volcanique de Lipari, ou le vin arménien du mont Ararat, chaque bouteille est choisie pour sa fraîcheur et sa vitalité, s'harmonisant parfaitement avec les plats de Liran Tal. Proposé pour l’accompagnement du menu en 6 ou 8 étapes, l’accord mets & vins vous ferrait voyager parmi les terroirs diverses de la carte multinationale.

En plus des vins, Alluma propose des cocktails maison saisonniers, créés à partir de fruits et de légumes frais de saison et des sirops maison crées par le chef. Un exemple emblématique est le Beetroot Martini, un cocktail à base de vodka infusée à la betterave, citron, jus de pomme verte, sirop de dattes et sirop de poivre allongé. Ces cocktails sont parfaits pour commencer ou conclure un repas estival chez Alluma.

Le restaurant, conçu par Nathalie Rozencwajg de Name Architecture, offre un cadre sobre et poétique. L'élément central de la décoration est une fresque murale inspirée des motifs marocains et de la dentelle ashkénaze, symbolisant le métissage culturel. Ce décor élégant et minimaliste crée une atmosphère apaisante, propice à la dégustation des créations culinaires de Liran Tal.

Alluma est situé au 151, rue Saint-Maur, Paris 11ème.

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 19h30 à 23h30, en proposant une service à la carte (entrées 10 à 17 euros, plats à partir de 26 euros) ou menus dégustation à 64 euros pour 6 étapes et 89 euros pour 8 étapes.

Le restaurant est ouvert également le jeudi et vendredi pour le déjeuner de 12h à 14h30 ; en proposant un menu déjeuner à varient de 18 à 25 euros.

Pour les réservations, visitez alluma-paris.com ou appelez le 09 85 11 88 33.