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La Fête de la Gastronomie au Secret Square avec Gérard Cagna

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Fête de la Gastronomie 2013 au Secret Square
Par My de Sortiraparis · Publié le 16 septembre 2013 à 18h43
A l'occasion de la Fête de la Gastronomie, le Secret Square accueille les gourmets en quête de délices, aussi bien pour les yeux que pour le palais. En effet, du 19 au 26 septembre 2013, c'est un menu d'exception qui vous est préparé par Gérard Cagna (Chef 2 étoiles). Réservez au plus vite !

Cette semaine, vous le savez sans doute, la gastronomie est à l'honneur avec la fameuse Fête de la Gastronomie. A cette occasion, le Secret Square vous a concocté un menu des plus fins pour une soirée qui saura ravir tous vos sens.

Pour cette occasion, le Chef doublement étoilé, Gérard Cagna vous propose de déguster un menu gastronomique spécialement créé pour l'occasion, qui sera servi tous les soirs au restaurant du Secret Square, du 19 au 26 septembre 2013.

Ce menu est à l'image de Gérard Cagna : un prélude, trois entrées, trois plats et trois desserts. Ce menu, c'est l'assurance d'un savoir-faire unique, l'expression d'une éternelle passion et une pointe d'audace commune au Secret Square !

Cerise sur le gâteau, pour préserver les principes de la Fête de la Gastronomie, ce menu sera sans supplément au prix habituel pratiqué par la maison. C'est donc un menu à 68 euros qui vous est proposé avec une suggestion d'accords mets et vins.

Le Menu :

Prélude

  • Crème glacée de brocoli, pointe de ciboulette

Entrées

  • Soufflé landais, escalope de foie gras de canard caramélisée, mousseline d’artichaut
  • Carpaccio de haddock et de saumon d’Ecosse, gingembre confit
  • Douceur des 7 légumes, gourmandises de fraîcheur et ponctuations acidulées

Plats

  • Selle d’agneau rôtie servie en noisettes, tatin de carottes de Créances, pommes Anna, jus d’estragon
  • Pavé de sandre poêlé, embeurrée de choux frisé, huîtres chaudes, mousseline hollandaise et curry léger
  • Pavé de filet de bœuf, os à moelle en brioche, jus réduit à la bordelaise, fricassée de champignons des bois et de pommes rattes

Desserts

  • Mi-cuit au chocolat noir, sorbet citron et poivre de la Jamaïque
  • Petits choux en Paris Brest de notre enfance et glace moka
  • Carpaccio d’ananas du Costa Rica, suprêmes d’orange, sorbet pamplemousse et coulis de mangue

Suggestion d’accords mets et vins

  • Joseph Mellot, Sancerre 2007
  • Montée de Tonnerre, Chablis 1er Cru 2011
  • Château de Pez, Saint Estèphe 2008
  • Terra Noble Cabernet Sauvignon (Chili) 2010

Bref, de quoi donner l'eau à la bouche !

Infos pratiques :
Fête de la Gastronomie au Secret Square avec Gérard Cagna
Du 19 au 26 septembre 2013
Menu à 68€
Réservation au 01 47 66 45 00

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 19 septembre 2013 au 26 septembre 2013

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    27, Avenue des Ternes
    75017 Paris 17

    Calcul d'itinéraire

    Tarifs
    68€

    Mots-clés : gérard cagna, quartier Ternes, Paris 17, paris
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    L’Émil, l'authentique brasserie parisienne Paris 1er
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    L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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    HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
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    Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
    Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
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    Boni's : le restaurant de pizza à la part, à déguster comme à New-York
    Niché dans le 2e arrondissement de Paris, Boni's propose des pizzas à la part à la manière new-yorkaise. Ici, on s'installe rapidement ou on prend à emporter, puis on teste l'une des quatre recettes du restaurant, ou on crée sa propre part sur mesure pour les plus audacieux !
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    L’Émil, l'authentique brasserie parisienne Paris 1er
    On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
    Assinie, l'élégant restaurant africain Paris 17e, qui réveille les papilles
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    Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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    Seafood Restaurant du Top Chef Jérémy Moscovici
    L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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