BIEH, le bistrot new-yorkais débarque au Palais Brongniart - Définitivement fermé

BIEH, la chaîne de bistrots new-yorkais, débarque à Paris. Avec une carte faite de burgers, bagels et de plats traditionnels américains. On nous promet the "Best I Ever Had", i.e le meilleur qu'on ait jamais eu. Installés à Lyon, Dijon et maintenant au Palais Brongniart, ils ont bien décidé d'envahir la capitale puis la France entière !

On a découvert le premier BIEH de la capitale, ouvert en juin 2015 au sein même du Palais Brongniart, l'ancienne bourse de Paris. Ce bistrot new-yorkais, tenu par des lyonnais, a su s'imposer comme l'un des hauts lieux du burger dans sa ville natale, Lyon. Depuis 2008, on y sert de bons produits, réalisés avec passion par de grands cuisiniers, qui souhaitent redonner ses lettres de noblesse au burger.

Pour cette première implantation dans la capitale, BIEH a dégoté une place de choix, une partie du Palais Brongniart. L'ambiance du bistrot nous entraine dans les quartiers chics de New-York, où hommes d'affaire se croisent au bistrot le temps d'un repas. Avec ses banquettes en cuir, ses tables rondes en bois et ses tables hautes, BIEH abandonne les codes Dinner des premiers restaurants pour privilégier une ambiance chic et feutrée.

Au menu, BIEH propose 8 burgers s'inspirant des US à l'instar du Redwood Burger à base de bœuf, poitrine fumée, cheddar et crème forestière servi à 13€, et du TEX MEX burger à base de piment Jalapeno et de guacamole à 13,50€ ; BIEH propose aussi des sandwichs américains classiques comme le HOT DOG à 6€, le Bagel à 9€, le Club B.L.T à 8€ et le meat ball sandwich à 7,5€. Ces plats nous sont servis seuls mais ils peuvent être accompagnés de salade, de frites maison ou de coleslaw pour 3€ de plus.

Mais BIEH ne propose pas que des plats "fast food" et nous entraine aux US avec de bons plats traditionnels : on peut alors savourer de bons ribs à 15€, un poulet cajun à 14€ et même un morceau d'Angus à 22€ ! En été, des salades sont proposées pour nous contenter ; à nous la salade Caesar, la Californian Lobster Salad, une salade à l'homard, ou la salade Venice à la coppa et à la mozzarella di buffala, proposées entre 13,50€ et 18,50€.

Bien évidemment, pour terminer le repas en beauté, on peut compter sur des pecan pies, des cheesecakes et des banoffees, proposés entre 3,5€ et 8,5€.

Tous les jours, un plat du jour nous entraine dans l'une des régions des US, à savourer avec un dessert dans une formule à 17,50€, tandis qu'un bon brunch nous proposera de faire un tour culinaire dans quelques semaines.

BIEH propose des plats de qualité, en grande quantité ; pendant 8 ans, les équipes de BIEH ont élaboré et amélioré des recettes de burgers, il était temps qu'ils nous montrent une autre vision de la cuisine américaine, avec des plats traditionnels qui font de BIEH une belle adresse pour découvrir l'étendue de la culture culinaire américaine !

Infos pratiques:
BIEH, Best I Ever Had à Paris
Ouverture le 23 juin 2015
Lieu : 33 place de la Bourse, 75002 Paris
Horaires : 9h-23h du lundi au samedi
Tarifs : plats entre 6€ et 22€, desserts entre 3,5 et 8,5€
Menu du jour à 17,50€, menu étudiant à 10€, menu enfant à 9,5€

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