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La Cristal Room Baccarat fait sa rentrée

Guy Martin, la Cristal Room BaccaratGuy Martin, la Cristal Room BaccaratGuy Martin, la Cristal Room BaccaratGuy Martin, la Cristal Room Baccarat
Par · Publié le 3 septembre 2015 à 11h25
Le restaurant de Guy Martin fait sa rentrée avec un changement de carte, de chef, de sous chef et de directeur. S'il y a du nouveau pour la saison, la cuisine reste toujours authentique et pleine d'émotion.

Cette table historique et glamour de Guy Martin aborde la rentrée avec quelques changements.

Nouveau chef : Baptiste Trudel
Guy Martin s'est entouré du chef Baptiste Trudel, son ancien second au Grand Véfour. Ce jeune chef de 28 ans a quitté sa Normandie natale pour aller apprendre la langue de Shakespeare outre Manche. C'est là-bas qu'il rencontre Guy Martin. De retour à Paris il travaille au Sensing (1 étoile au Guide Michelin) puis intègre l'équipe du Grand Véfour. Il suit le chef à Tokyo, Tahiti, Moscou... Et devient aujourd'hui LE chef de la Cristal Room Baccarat.

Nouveau sous-chef : Anaïs Sadek
Pas de bon chef sans une bonne équipe. C'est pourquoi Anaïs Sadek, qui a fait ses armes chez un double étoilé des Baux de Provence, dans un 5 étoiles à Courchevel, puis chez Guy Savoy comme chef de partie, pour enfin être à la Cristal Room Baccarat et endosser cette année de plus grandes responsabilités aux côté du nouveau chef.

Nouveau directeur général : Benjamin Locreille
Pour continuer le travail des cuisines et avoir une salle parfaite, ce passionné de cuisine qui fait son maximum pour qu'il n'y ait aucune fausse note.

Nouvelle carte
Guy Martin propose une carte volontairement succincte avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, qui évolue tous les mois en fonction des produits de saison et de l'imagination du chef Baptiste Trudel. La cuisine se veut contemporaine tout en puisant ses bases dans les classiques. Le produit et la cuisson sont essentiels pour le chef qui aime ajouter des épices, herbes et autres condiments pour twister ses plats. Il n'hésite pas non plus à associer salé et sucré et différentes saveurs.
Parmi ce que vous pouvez trouver sur la carte vous avez en entrée un tartare de veau et gambas jus au yuzu et pousse de shiso (36€) ou les encornets à la plancha accompagnés d'un risotto pourpre et sa déclinaison de choux (27€). Pour continuer, vous avez le ris de veau en fine chapelure avec le chou Pak Choï et condiments thaï (46€) et la lotte piquée au gingembre, petit pois et radis, jus de coquillage (44], pour ne citer qu'eux... Pour finir en douceur sur la tarte sablée à la noix de coco et sa déclinaison de fraises Mara des Bois (17€) ou l'Harcourt exquis aux framboises et citron confit, travaillé selon les saisons et dressé dans un verre Harcourt, pièce emblématique de la maison Baccarat.
Vous avez des menus déjeuner avec entrée + plat ou plat + dessert à 36€ et entrée + plat + dessert à 55€. Si vous avez un bon appétit et voulez vraiment goûter la cuisine de ce jeune chef talentueux, il y a un menu découverte en 5 temps à 109€ et avec l'accord mets et vins à 159€.

Il ne vous reste plus qu'à aller découvrir la nouvelle carte et le nouveau chef de cet endroit mythique !

Infos Pratiques
Cristal Room Baccarat
11, place des Etats-Unis - 75116 Paris
01 40 22 11 10
Ouvert du lundi au samedi

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Informations pratiques

Lieu

11, Place des Etats-Unis
75116 Paris 16

Calcul d'itinéraire

Infos d’accessibilité

Tarifs
Menus déjeuner : 36€ - 55€
Menu découverte en 5 temps : 109€
Menu découverte avec accord mets/vins : 159€

Mots-clés : paris 16, quartier Chaillot, paris
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Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au cœur du règne animal.
Bouillon Julien, l'un des plus beaux restaurants de Paris en mode abordable
Le Bouillon Julien, bijou de l'Art Nouveau à Paris, offre une expérience culinaire abordable toute l'année. Découvrez son histoire et sa carte accessible.
Viet 1331, le restaurant karaoké vietnamien du 13e en mode immersif
Viet 1331, c'est le nom du nouveau restaurant-karaoké à l'angle de l'avenue d'Ivry et de la rue Baudricourt dans le 13e arrondissement de Paris. On file plonger dans les rue du Vietnam à la découverte de bons plats très gourmands.
Isshin : l'excellent restaurant japonais de ramen à la décoration immersive à Paris
Envie d’évasion au Japon ? Venez pousser les portes de Isshin ! Installé dans le 2e arrondissement de Paris, ce restaurant à la décoration ultra soignée et immersive nous propose un merveilleux et délicieux voyage au pays du Soleil-Levant à la découverte du ramen façon Tonkotsu. On vous embarque avec nous ?
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Red Katz, un restaurant chinois traditionnel dans un fabuleux décor rétro
Entre tradition et modernité, le restaurant Red Katz dévoile une carte qui rend hommage aux plus grands classiques de la cuisine chinoise, parfaitement exécutés, dans un décor vraiment fabuleux.
Mohamed du "Meilleur Pâtissier", ouvre Food'Art, un restaurant-pâtisserie à Asnières-sur-Seine
Mohamed, le candidat du "Meilleur Pâtissier" saison 10, qui nous avait enchanté de ses belles créations, a ouvert son restaurant sucré et salé, nommé Food'Art à Asnières-sur-Seine. Et si on allait le découvrir ?
HOA NAM, le Banh Mi iconique du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
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