C'est dans le 8e arrondissement, à deux pas du Palais de l'Elysée, que Stéphanie Le Quellec, ancienne cheffe du restaurant deux étoiles La Scène du Prince de Galles, a ouvert son premier restaurant, baptisé lui-aussi La Scène.
Cette nouvelle table, chic et raffinée, propose aux gourmets plusieurs options pour se régaler. Au bar, on se laisse guider par le barman Christopher Gaglione et on sirote des bons cocktails. Au rez-de-chaussée, au déjeuner, on découvre dans les assiettes une cuisine du quotidien savoureuse.
Et en descendant quelques marches, on arrive dans un espace fait de laiton au charme bien mystérieux; c'est simple, on se croirait dans un bateau ou dans un wagon de l'Orient-Express, prêt à embarquer pour un voyage culinaire opéré par Stéphanie Le Quellec. On guette d'ailleurs du coin de l'œil la cheffe dans la cuisine ouverte, jongler avec les mets qui vont à tous les coups nous combler.
Notre voyage commence avec deux 'frivolités' qui nous mettent en jambes : une tartelette de foie gras légèrement truffé et gelée de Porto rouge; et un petit tacos mariné, bœuf, avocat et croustillant de maïs. Un déjeuner qui commence sous les meilleurs auspices.
On déguste ensuite une mise-en-bouche autour de la betterave, avant de passer aux choses sérieuses : noix de Saint-Jacques poêlées surmontées de belles lamelles de truffe blanche, et accompagnées d'un granité au céleri et oursins.
Arrivent devant nous le turbot étuvé à l'eau de bigaradier et céleri, et le ris de veau glacé harissa et chou fleur. Deux grands plats qui nous en mettent plein la vue et les papilles.
Avant de passer aux desserts imaginés par le chef pâtissier Pierre Chirac, on se laisse tenter par une cuillerée de Mont d'Or et un granité de pomme Granny Smith surmonté d'une petite feuille de tagette, histoire de remettre les papilles à zéro avant de passer au sucré.
La vanille ou plutôt les vanilles s'invitent ensuite à notre table sous forme de crème glacée pour la vanille de Madagascar, et de crème brûlée et pralin pour la vanille de Tahiti. Avis aux amateurs, c'est un délice.
Si vous êtes plutôt du genre chocolat, le dessert autour de ce dernier, avec une ganache chocolat grand cru du Venezuela et huile d'olive maturée ne devrait pas vous laisser indifférent, tout comme nous.
Nous l'avions parié, on sentais l'étoile au Guide Michelin 2020 à notre passage mais ce n'est pas une mais 2 étoiles que la Cheffe a réussi à obtenir lors de cette cuvée. C'est une reconnaissance méritée pour un délicieux travail à découvrir absolument.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tarifs
Menu déjeuner en 3 services : 75€
Menu en 4 services : 145€
Menu en 7 services : 195€
Menu Truffe Blanche : 395€
Site officiel
www.la-scene.paris
Plus d'informations
Ouvert au déjeuner et au dîner du lundi au vendredi.
