Personne ne dit non à des blinis, à l'apéro. Et on vous le garantie, si vous les réalisez vous-même, ils seront encore meilleurs ! Vous ne savez pas comment vous y prendre ? Pas de panique : Astara vous file la recette de ses blinis maison.
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Recette des blinis maison d'Astara
Pour 12 personnes
Durée : 2h
Ingrédients :
4 œufs
50g de beurre fondu
400ml de lait tiède
250g de farine
4g de levure chimique
Une pincée de sel
Préparation :
Dans un grand saladier, versez 30ml d’eau tiède et ajoutez-y la levure, laissez reposer 5 minutes. Versez dessus la moitié du lait tiède, mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Filmez le saladier et laissez reposer environ 1h à température ambiante.
Ajoutez le lait restant à la pâte.
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige et mettez, puis réservez.
Mélangez 3 jaunes à la pâte, ajoutez le sel puis le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Filmez et laissez de nouveau reposer 30 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive, cuire les blinis de la taille souhaitée.
Servez-les tièdes et accompagnez-les de crème fraîche et de saumon fumé, de tarama ou de quelques grains de caviar, pour les plus gourmets.
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Lieu
Astara Opéra - définitivement fermé
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Site officiel
www.astara1981.com