La rentrée 2020 s'annonce hautement gastronomique à Paris, avec l'ouverture de nombreuses nouvelles tables. Parmi celles-ci, Brigade du Tigre, le nouveau restaurant d'Adrien Ferrand. Après Eels, le chef se lance en effet dans une nouvelle aventure avec son meilleur ami et ancien second, Galien Emery.
Après leurs formations respectives (Ferrandi, Ze Kitchen Galerie, Park Hyatt, Clos des sens), place au voyage pour les deux compères sur un continent que Galien Emery connaît bien, ayant vécu 5 ans en Malaisie. En 3 mois, ils parcourent la Thaïlande, le Sri-Lanka, Singapour et la Chine. Très vite, les plats traditionnels, bouillons et autres currys n’ont plus de secret pour eux.
Et c'est bien pour rendre hommage à la pluralité de la cuisine asiatique que les deux amis ouvrent Brigade du Tigre, à la fin du mois de septembre 2020, avec l'envie de faire découvrir aux gourmands et aux gourmets les spécialités savoureuses de la Chine, de la Thaïlande, du Cambodge ou encore de la Malaisie.
Au menu, le nec plus ultra des plats qu’ils ont pu déguster : tataki de viande, sashimis de poisson et poissons entiers à la chinoise; mais aussi de nombreux plats traditionnels : canard laqué, poitrine de cochon croustillante, crabe mou.
Côté drinks, Brigade du Tigre proposera une carte des vins pointue avec de nombreuses références, complétée par des sakés et autres umeshu, ainsi que des cocktails avec des petits twists asiatiques : Gin tonic basilic thaï et piment ou encore Old Fashioned agrémenté d’un sirop de combawa maison.
Bref, une adresse qui nous fait saliver d'avance !
Dates et Horaires
À partir du 28 septembre 2020
Lieu
Brigade du Tigre
38 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
