Brasserie Riviera, restaurant au feu de bois

Ne l'appelez plus la Riviera mais bien la Brasserie RIviera ! Eh oui, la Brasserie Riviera fait peau neuve et propose désormais aux amateurs une cuisine au feu de bois et à la braise, qui met à l'honneur les produits de saison bien sourcés.

2021, l'année du changement du côté de la Riviera. En janvier 2021, le restaurant dévoile son nouveau visage, sous l'impulsion des deux compères David Grospiron et Lionel Nabet. Désormais, ne l'appelez plus la Riviera mais Brasserie Riviera. Et le changement s'opère depuis la cuisine, puisque le chef Julien Gasperi, aux fourneaux du spot, propose une cuisine à la braise, réalisée uniquement à partir de produits de saison.

Lorsque David Grospiron et Lionel Nabet rencontrent Julien Gasperi et lui demandent quel est son restaurant idéal, il répond sans hésitation "un restaurant autour de la cuisine au feu de bois". Tope-là ! L'idée séduit le duo et la carte se retrouve entièrement repensée autour de ce nouveau concept. Dès l'entrée du lieu, les gourmands vont pouvoir apercevoir l'imposant barbecue qui trône en cuisine.

Diplômé de l'école Ferrandi, passé par les cuisines du restaurant étoilé Le Sergent Recruteur d'Antonin Bonnet, le chef Julien Gasperi a imaginé, pour la Brasserie Riviera, un menu autour des produits frais, de saison, toujours bien sourcés auprès de fidèles producteurs avec qui il travaille depuis déjà de nombreuses années.

Allez, on vous dévoile quelques plats que vous pourrez très prochainement goûter - probablement à emporter, dans un premier temps - ? En hiver, les viandes rôties à la braise rougeoyante ou les légumes brûlés à la braise, sont mis à l'honneur, des ribs de cochon de la Ferme Montlagast en Aveyron aux ailerons de poulet label rouge 100 jours finis au lait, en passant par les Saint-Jacques entières accompagnées de topinambours et sureau, la soupe à l'oignon des Cévennes, lait fumé et oignons caramélisés ou encore les vraies lasagnes maison au bœuf blonde d'Aquitaine, cuites au four à braise.

En été, d'autres gourmandises seront à découvrir comme les grillades de légumes, de volailles ou encore de viandes rouges qui auront une place de choix. Mais les amateurs de produits de la mer ne seront pas en reste et pourront se délecter d'un ceviche de daurade royale pêchée à la ligne, de sardines au barbecue ou de poissons grillés entiers.

Allez, encore un peu de patience !

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