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Bouche, la table très séduisante du 11e arrondissement

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Bouche Paris 11
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 5 novembre 2021 à 11h16
Le quartier de la Folie-Méricourt accueille un nouveau restaurant séduisant, Bouche, signé Angela Kong et Antoine Bernardin, avec en cuisine le chef Florent Peineau.

Le cœur du 11e arrondissement n'arrête plus d'accueillir de nouvelles tables. Les mois passés, le restaurant Marchon d'Alexandre Marchon et le restaurant MAD ont égayé le quartier, entre deux confinements, et les rues Saint-Maur et Jean-Pierre Timbaud s'inscrivent désormais sur la carte des rues les plus gourmandes de la capitale. 

Depuis peu, une nouvelle table enchanteresse a ouvert ses portes en haut de la rue Jean-Pierre Timbaud avec à sa tête, Angela Kong et Antoine Bernardin. Son petit nom ? Bouche. Et on vous l'annonce déjà, plusieurs plats dévorés ce soir-là nous ont couvert de bisous et diablement réconfortés. 

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Côté décoration, mur grattés, béton au sol, matières brutes et une pièce avec une grande table à manger à privatiser pour y inviter ses amis et se sentir comme à la maison, voilà ce qui vous attend chez Bouche. Et pour trinquer entre convives, justement, voici un cocktail des plus original à tester sur place : le Slushy (Mezcal, pastèque, basilic, citron vert ; 13€) à slurper à la manière d'un granité.

Dans l'assiette, des produits de saison et des recettes affinées selon l'humeur et le marché, imaginées par le chef Florent Peineau. Une cuisine d'auteur, voyageuse et inspirée qui nous a ravi, à commencer par cette belle tranche de boudin noir (11€) snackée à point et donc hyper croustillante ; et cette fabuleuse courge rôtie (12€) avec une crème aérienne de Fourme d'Ambert et de l'oseille pour apporter un peu d'acidité à ce plat très gourmand. 

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Mais LE plat à ne pas rater - et qui a déjà reçu les éloges de tous les habitués de l'établissement - c'est sans conteste le Gua Bao (14€) avec pain aussi léger qu'un nuage fait-maison, Korean Fried Chicken croustillant et cacahuètes. C'est simple, on a tellement adoré cette merveille légèrement pimentée qu'on en a recommandé un second à partager ! 

A suivre, des pommes de terre de l'Ile de Ré tapées (8€) qui font trempette dans une sauce Ranch et un carré d'agneau au barbecue (tout de même 32€), ma foi délicat et servi rosé, accompagné de blettes, de pistache et de scamorza - qu'on aurait aimée encore plus présente. 

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Les desserts aussi nous ravissent : une tarte Bourdalou (10€), siphon au pain et romarin, et un dessert autour du coing aux multiples textures, rôti, en gelée, très léger mais attention, également très épicé ! Une adresse franchement séduisante.  

Où manger au restaurant à Paris et en Ile-de-France ? Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants à côté des gares parisiennes Les restaurants par type de cuisine Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par ambiance Les restaurants par spécialité Les restaurants de street food Les restaurants par région Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants du guide Michelin Les restaurants par département Paris pour les amateurs de...

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

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Informations pratiques

Lieu

85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Calcul d'itinéraire

Site officiel
www.boucheparis.com

Mots-clés : Paris 11, Testé par la rédaction, nouveau restaurant guide, restaurant bistronomique guide, quartier Folie Méricourt, paris
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Le Jaipur Café, c’est une valeure sûre si vous cherchez un restaurant de cuisine indienne et pakistanaise depuis plus de 10 ans maintenant à Paris. Vous cherchez un bon restaurant indien ? filez côté Gare de l’Est dans le 10e pour vous régaler de délicieux plats bien relevés et bien cuisinés.
B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
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Seafood Restaurant du Top Chef Jérémy Moscovici
L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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Moom Mam, bistronomie Thaï chic à Paris
Le Moom Mam est l'une des adresses incontournables de la gastronomie thaïlandaise à Paris. Situé dans le quartier animé des Grands Magasins, à proximité du Théâtre Mogador dans le 9ème arrondissement, le Moom Mam offre un cadre moderne et une cuisine authentique de Thaïlande avec une équipe 100% Thaï.
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Le Tout-Paris au Cheval Blanc Paris
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Ten Seconds Noodle, le délicieux restaurant de nouilles chinoises en dix secondes, Paris 13e
Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
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Ravioli Folie, l'adresse généreuse aux dumplings maison à volonté
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Installée dans l'une des plus anciennes maisons de Paris, si ce n'est la plus vieille, bâtie en 1407 par Nicolas Flamel, célèbre alchimiste et bienfaiteur, L’Auberge Nicolas Flamel associe patrimoine et haute cuisine. Sous la direction du chef étoilé Alan Geaam et désormais en cuisine avec le chef Émile de France, cette adresse historique propose une expérience gastronomique où tradition et modernité s’entremêlent.
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Assinie, l'élégant restaurant africain Paris 17e, qui réveille les papilles
Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
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Le Jaipur Café, c’est une valeure sûre si vous cherchez un restaurant de cuisine indienne et pakistanaise depuis plus de 10 ans maintenant à Paris. Vous cherchez un bon restaurant indien ? filez côté Gare de l’Est dans le 10e pour vous régaler de délicieux plats bien relevés et bien cuisinés.
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3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
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Nichée au cœur de la rue du Temple, face au parc où l'on peut se prélasser après une balade dans le Marais, Pizzeria Vittoria est une adresse familiale qui vous transporte directement en Italie. Fondée par une famille napolitaine, cette pizzeria vous propose des pizzas entièrement faites maison, préparées avec amour et savoir-faire.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Seafood Restaurant du Top Chef Jérémy Moscovici
L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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Installée dans l'une des plus anciennes maisons de Paris, si ce n'est la plus vieille, bâtie en 1407 par Nicolas Flamel, célèbre alchimiste et bienfaiteur, L’Auberge Nicolas Flamel associe patrimoine et haute cuisine. Sous la direction du chef étoilé Alan Geaam et désormais en cuisine avec le chef Émile de France, cette adresse historique propose une expérience gastronomique où tradition et modernité s’entremêlent.
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Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
Moom Mam, bistronomie Thaï chic à Paris
Le Moom Mam est l'une des adresses incontournables de la gastronomie thaïlandaise à Paris. Situé dans le quartier animé des Grands Magasins, à proximité du Théâtre Mogador dans le 9ème arrondissement, le Moom Mam offre un cadre moderne et une cuisine authentique de Thaïlande avec une équipe 100% Thaï.
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Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
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HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
Ravioli Folie, l'adresse généreuse aux dumplings maison à volonté
Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
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