Si vous avez adoré la cantine asiatique The Hood, ouverte en 2015 et rapidement devenue un incontournable du quartier, alors vous allez adorer le nouveau projet mené par la même équipe, qui ouvre juste en face de The Hood, rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11e arrondissement de Paris !
Depuis peu, les gourmands peuvent en effet découvrir Nonette, le nouveau comptoir à banh-mi signé par l'équipe de The Hood : Khanh-Ly Huynh en cuisine et Pearlyn Lee aux manettes ! Et on vous l'annonce tout de suite : Nonette rencontre un franc succès, à en croire la file d'attente devant le comptoir - on vous rassure, ça avance vite !
A emporter chez Nonette, de la street-food à base de banh-mi pour le côté salé, et de donuts pour le côté sucré. Une dualité qui s'explique par les origines vietnamiennes et la culture américaine de la cheffe Khanh-Ly Huynh !
L'idée du banh-mi est venue à Khanh-Ly Huynh en 2017 : au lendemain d'un menu spécial Thanksgiving, Khanh-Ly a eu l'idée d'accommoder les restes de dinde dans un sandwich réconfortant tout en conservant l'ADN asiatique et populaire cher à The Hood.
A retrouver chez Nonette, une carte estivale de 5 banh-mi - et des nouvelles recettes à découvrir dès la rentrée. On vous conseille le banh-mi Dac Biet (7,50€) aux cinq viandes, toutes préparées sur place (!) : jambon thit nguoi (de la poitrine de porc comme une porchetta), cha lua (du pâté de porc au nuoc mam cuit à la vapeur dans une feuille de banane), xa xiu (de l'échine de porc marinée grillée et tranchée finement), cha bong (de la longe de porc déshydratée au soja) et du pâté de foie de volaille à l'échalote et soja. Un banh-mi généreux où les diverses viandes forment un tout goûtu.
On a aussi beaucoup aimé le banh-mi Thit Ko (8,5€), un banh-mi à base de rillettes de porc au caramel, pour un côté sucré-salé des plus agréables. A relever avec des pickles de piment oiseau, histoire de chauffer un peu les papilles !
On trinque à cette belle découverte avec un bubble tea thé vert, citron et miel (7€) avec de fines perles de tapioca, et on passe au dessert : les donuts !
Chez Nonette, les donuts sont régressifs et garnis de 3 crèmes originales au choix, dont celle au kaya (1,80€), la fameuse pâte au lait de coco, et l'étonnante crème vanille-ail noir (2,50€). Loin d'être trop gras ou trop lourds, les donuts de Nonette sont légers et permettent de terminer le déjeuner avec délicatesse.
Une nouvelle adresse street qui enchante déjà le quartier !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Nonette
71 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site officiel
www.thehoodparis.com
